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随着社会的不断进步，人们对食品安全的需求已经不单单是需要在数量上解决温饱问题，更重要的是对食品质量安全的要求更高。食品安全信息的公开，有利于缓解食品市场上供给和需求的矛盾，让消费者及时获得有效信息，促进生产者对食品市场供给量做出有效的判断。一、食品安全、食品安全信息及其来源民以食为天，食品质量的安全是老百姓生活中最迫切关注的问题，也是社会稳定、经济发展的前提与基础。现阶段，在食品交易的过程中，交易市场上对于食品安全信息仍存在较大程度的缺失，这直接导致了食品生产者、政府所掌握的信息量远远大于消费者，也由此产