“独龙牛”学名大额牛,分布在我国云南省西部高黎贡山的独龙江流域以及印度的阿萨姆邦、东孟加拉及缅甸北部的克钦邦。这种牛力大、灵活、行走快、抗病性强，主要靠野外放养。独龙牛生长快，肉质细嫩，成年牛体重可达600公斤，是人类生活中理想的肉食牛。“独龙牛”一词是傈僳语“曲阿尼”的汉语意译，独龙语称“阿布”，为体大有野性之意。
　　1.体型特征 独龙牛有结实和强健的躯体以及发育很好的肩部，体型有中型和大型两种：公牛体重一般为400～500公斤，母牛一般为350～400公斤，1周岁可达到200公斤。
　　独龙牛公牛的头重，额部宽阔而平，角呈圆锥形、饱满，前额角的两边无弯曲、平伸，头部呈黑色，眼睛大而圆，耳朵小。独龙牛母牛头轻，额部中间突出，角呈圆锥形、饱满，前额角的两边有弯曲，头部灰色，眼睛小，耳朵大。颈厚实、宽而短，肩部耆甲低而平、背长适中、平直。
　　2.生产性能 性成熟年龄公牛平均36月龄，母牛30月龄；初次配种年龄公牛为48月龄；发情季节为6～10月份，发情周期为21天，发情持续期为18～24小时，产后15～25天发情。怀孕期为280～290天，一般一年产一胎，一胎一犊。经杂交的后代牛力大、持久。屠宰率为62.7%，净肉率为54.4%。
　　
　　3.肉牛性能 经有关专家分别对4头独龙牛、15头云南瘤牛、7头中甸耗牛、5头中甸黄牛和6头中甸犏牛的体尺、屠宰性能、肉质特性、横纹肌组织形态、肌肉氨基酸和矿物质含量等进行了分析研究后认为：（1）独龙牛具有较为典型的肉用牛体型和较好的产肉性能；（2）独龙牛的肌纤维直径（57.48微米）明显小于其他牛（90.38～109.48微米），肌纤维密度（201根/平方毫米）明显高于其他牛（90～115根/平方毫米），而肌节长度以独龙牛最长；（3）牛肉的系水率、嫩度和多汁性明显高于其他牛；（4）牛肌肉脂肪含量（0.36%）明显低于其他牛（1.24%～2.36%）；（5）蛋白质含量高达19.56%（彩图参见86页图6）。（云南省贡山县畜牧局 和志军 邮编：673500）