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1 畜禽屠宰车间排水设计的重要意义近年来，食品安全特别是肉类食品安全列入了国家重要议事日程，加大了对畜禽屠宰企业的监管力度，多数企业在更新厂房添置设备过程中，由于受资金等因素制约，将工程设计委托给没有肉类加工工程设计经验的单位设计，因此多数工程的排水不符合食品卫生标准要求，存在地面沉降、开裂、排水不流畅，地下排水管径小易堵塞等现象，更重要的是生产车间排水设计的不规范性，造成了生产现场环境恶劣，有害微生物滋生的问题突出。