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在烹饪专业课堂教学中,理论知识与技能实训间的联系不密切,是传统烹调工艺教学的一个弊端。要想走出传统教学的阴影,必须运用以培养能力为核心的教学法。在课堂教学中推行以烹饪产品为载体的＂六字教学法＂,是培养学生综合职业素质和实践技能的有效途径。
“六字教学法”在创新型烹调工艺课堂教学中的运用
【摘 要】
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在烹饪专业课堂教学中,理论知识与技能实训间的联系不密切,是传统烹调工艺教学的一个弊端。要想走出传统教学的阴影,必须运用以培养能力为核心的教学法。在课堂教学中推行以
【机 构】
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新疆职业大学烹饪与餐饮管理学院
【出 处】
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新疆职业大学学报
【发表日期】
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2013年1期
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