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以桑叶为主要原料，通过酵母菌、醋酸菌发酵，配以其它原辅料，制作发酵保健饮料，并采用对比试验和正交试验，找出最佳发酵工艺条件和配方。最佳发酵条件是桑叶粉含量为90g／L，CaCO3浓度是6g／L，在发酵温度28～30℃条件下发酵2d；最佳配方为蔗糖13．2g，果汁100ml，发酵液150ml／L。