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白点鲑（Salvelinus leucomaenisf pipiuvius）又名远东红点鲑，是原产于日本河川、溪流中的冷水性鱼类，属鲑科红点、鲑属。体态呈纺锤型，体色为青灰色，因身体背、侧部有白色斑点而得名，喜栖清澈无污染的冷水水域。在人工养殖条件下，位于流水池的中下层水位活动，与虹鳟等其他冷水鱼类相比，白点鲑喜食沉底的人工饲料。正常生长的上限水温是20℃，超过20℃生长减慢。