生菜别名又叫叶用莴苣，因适宜生食而得名。是菊科莴苣属一、二年生草本植物，适宜于春秋季栽培。生菜的叶片质地脆嫩、口感清香、营养丰富，深受广大群众喜欢的一种蔬菜。由于夏季栽培生菜，生长前期温度高，植株生长缓慢，且易感受高温长日照引起花芽分化， 造成先期抽薹， 同时， 病毒病发生严重， 栽培难度很大。 据多年的观察试验，摸索出一套生菜越夏的高产栽培模式，现将其栽培技术简述如下。
　　1 选择适宜品种
　　生菜分结球型和散叶型两种，喜冷凉湿润的气候条件，不耐炎热。夏季栽培的生菜正值高温期，宜选择耐高温、抗抽薹能力强、抗病、商品性好，适于夏栽的品种，如奥林匹亚、皇帝、凯撒等，或选择抗性较强的不结球类型等。
　　2 低温催芽
　　夏季播种时正值高温季节，种子发芽困难。播前先将种子用15～18℃温水浸泡8～10小时，再用湿纱布包好，放于15℃左右温度下保湿催芽（如悬于井内或通风处），或者放于冰箱中温度控制在5℃左右处理24小时后，再将种子置于18～20℃环境下保湿催芽，当种子70%露白即可播种。
　　3 培育壮苗
　　培育壮苗的关键是苗期的温湿度管理。温度过高，苗体易徒长。故应采取遮荫育苗。5～6月份整地做床后适墒匀播，播后覆细土0.3～0.5厘米厚，并覆盖遮阳网降温保湿，出苗后将遮阳网揭起搭荫棚，3片真叶时间苗，苗距保持6～8厘米，有4～6片真叶时即可定植。
　　4 定植
　　定植前10天深翻细耙，施足基肥，每667平方米施腐熟厩肥3000千克、复合肥20千克，做成1.4米宽平畦。选晴天傍晚起苗带土定植，起苗前苗床需先浇水，定植时应避免伤根。定植深度以埋住土坨为准，过深埋住菜心时缓苗慢，并易发生软腐病。由于夏季栽培的生菜处于高温期，可适当密植，使其互相遮挡降温。每畦定植4行，株距25厘米，行距30厘米，每667平方米栽8000株左右；栽后浇足定根水，然后覆盖银灰色薄膜，进行降温栽培。
　　5 田间管理，病虫害防治。
　　5.1 追肥
　　生菜需肥较多，应勤施多施。定植后要及时浇水，加快缓苗，定植后5～6天，结合浇水，并轻追氮肥促进幼苗恢复生长。浇过缓苗水肥后，适当轻蹲苗，在定植后15～20天再追一次肥，氮磷钾复合肥亩施15～20千克，促进莲座期及包心初期的形成。定植25～30天后仍用复合肥10～15千克，促进叶球迅速形成与紧密。追肥时切忌肥料与叶片接触或进入心叶中，否则易引起叶片腐烂。
　　5.2 中耕与浇水
　　定植后及时浇水中耕，生菜为浅根系，中耕不宜过深，以免损伤根系，在定植后应进行2～3次中耕，促进缓苗和生长。经常保持土壤湿润，使土壤持水量在60%～65%左右。生长后期控制浇水，采前2～3天不浇水，以防结球生菜裂球。在7～8月高温多雨季节，大雨过后还应采取"涝浇园"的措施，放清水过田，降低土温，并及时排涝降渍。
　　5.3 无公害防治病虫
　　生菜夏季栽培，病毒病极易发生，注意及早防蚜，控制传播途径，喷10%大功臣1000～1500倍溶液或2.5%吡虫啉可湿性粉剂2000～3000倍溶液，5～7天一次，连喷3遍，后用40%病毒立克或20%病毒先锋1500倍液防治病毒病。若发现霜霉病，发病初期及时摘除病叶，并用75%百菌清600倍液或70%甲基托布津800倍液喷雾防治，注意喷在叶片背面， 隔7～10天一次，连喷2次。顶烧病发生时叶面喷施硝酸钙或氯化钙。
　　6 采摘
　　一般根据植株长势及时分批进行采收。散叶生菜通常在定植后40天左右采收；结球生菜在定植后50天左右就可采收，同时结球生菜适宜采收期较短，注意当叶球长到品种标准的大小，球外叶发光，结球较为紧实时立即采收，采收应在清晨进行，以相对延长保鲜时间。