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通过水蒸气蒸馏法提取咖喱粉精油,测试这种精油对几种常见细菌、霉菌、酵母菌的抑菌活性(抑菌圈直径大小)、最低抑菌浓度(MIC值)及气态防腐效果,探讨了咖喱粉精油的抗菌作用.以色谱-质谱联用法(GC/MS)共分析鉴定出咖喱粉水蒸精油中主要的17种成分,其中最主要成分为反式大茴香脑(27.55%)、α-姜烯(15.10%)、β-倍半水芹烯(14.53%)、1-苯-戊酮-1(9.65%)、β-郁金酮(6.47%)、丁香酚(6.20%)、α-郁金酮(5.66%)和反式-石竹烯(4.55%).