【摘 要】
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以黑皮绿豆苦荞、苦荞为主要原料，经过制粉、挤压膨化、粉碎、混合调配、包装等工艺，研制出黄酮含量高、口感舒适、可直接冲调食用的黑皮绿豆苦养复合营养粉。采用正交试验设计
【机 构】
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江苏省农业科学院保健品研究开发中心,江苏省农业科学院蔬菜研究所
【基金项目】
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江苏省农业科技自主创新资金[编号:SCX(11)3067];江苏省农业三项工程[编号:SX(2011)424-8]
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以黑皮绿豆苦荞、苦荞为主要原料，经过制粉、挤压膨化、粉碎、混合调配、包装等工艺，研制出黄酮含量高、口感舒适、可直接冲调食用的黑皮绿豆苦养复合营养粉。采用正交试验设计优化了产品的工艺配方：黑皮绿豆、苦荞配比3：2，植脂末添加量20％，白砂糖20％。该条件下制得的黑皮绿豆苦荞复合营养保健粉成品感官优良，冲调性好，营养价值高。
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