论文部分内容阅读
糍粑辣椒原本是川渝黔交界地区的一种特色辣椒制品。当地民间在制作糍粑辣椒时，需要把辣椒加清水先处理润湿，然后再与大蒜、生姜等原料一起放到碓窝里。等到用木槌捣至辣椒碎烂呈茸状，并且看上去像糯米糍粑一样具有很强黏性时，就算做好了。人们把这样加工出来的辣椒制品，都一并称为糍粑辣椒。
用糍粑辣椒制作辣椒油
【摘 要】
：
糍粑辣椒原本是川渝黔交界地区的一种特色辣椒制品。当地民间在制作糍粑辣椒时，需要把辣椒加清水先处理润湿，然后再与大蒜、生姜等原料一起放到碓窝里。等到用木槌捣至辣椒碎烂
【出 处】
：
四川烹饪
【发表日期】
：
2010年7期
其他文献
卢志恒17岁便入得厨行，他这么个踏实的广东人，学艺从小工做起，先后做过传菜、打荷、水台、砧板、上什、炒锅等多项工作，几乎是把厨房里的一切工种都做了一遍，由此也练就了他扎实而