【摘 要】
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对面包保鲜剂中的脂肪酸单甘油酯的含量进行测定,是在检测面包保鲜剂能够满足食物添加剂的相关标准规范要求中最常用到的一种检验手段。在以往的面包保鲜剂制作过程中,往往会
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对面包保鲜剂中的脂肪酸单甘油酯的含量进行测定,是在检测面包保鲜剂能够满足食物添加剂的相关标准规范要求中最常用到的一种检验手段。在以往的面包保鲜剂制作过程中,往往会利用三氯甲烷当做溶剂,将蒸馏水当做洗涤剂,来进行含量检测。在本试验中,基于三氯甲具有较大的毒性,我们采用了二氯甲烷为溶剂,以冰醋酸为洗涤剂的方法进行试验,通过试验结果分析,这种测定方法也是具有很大可行性的。
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