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为了解宁夏山区与川区农村居民膳食与营养状况,我们于2004年7～8月随机抽取宁夏山区119户和川区110户的农村居民,采用膳食称量和体格检查法进行了调查.结果显示,热能摄入基本满足需要,但是蛋白质、部分维生素、钙、铁、锌等营养素摄入不足;膳食结构以粮谷类为主,肉类、乳类、豆类、鱼虾类等消费量极少,山区农民营养状况较川区农民差;50%以上的农民营养正常,但有一定程度的营养不良和营养过剩,山区男性与女性营养状况的差别有统计学意义;贫血检出率山区占21.7%,川区占18.4%,差别无统计学意义;维生素A缺乏检出