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新型低聚糖，不仅具有与蔗糖相似的物理化学性质，而且 具备良好 的生理学功能，能改善肠道菌群结构，增强人体免疫力，防止龋齿和便秘等；有些低聚糖对 畜 、禽有同样的功能；有的还具有其它特性，如海藻糖对生物体和生物分子具有神奇的非特异 性保护作用，因此而成为国内外研究开发的热点。着重从物理化学性质、功能特性与作用机 理以及应用等方面概述了新型低聚糖研究开发的最新进展。