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显齿蛇葡萄是我国的一种传统药用植物，本文介绍了植物显齿蛇葡萄中二氢杨梅素的性质及其提取纯化，显齿蛇葡萄及其提取物的安全性、抗氧化和防腐特性以及其食品中的研究利用现状。
显齿蛇葡萄及其提取物在食品中的研究应用进展
【摘 要】
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显齿蛇葡萄是我国的一种传统药用植物，本文介绍了植物显齿蛇葡萄中二氢杨梅素的性质及其提取纯化，显齿蛇葡萄及其提取物的安全性、抗氧化和防腐特性以及其食品中的研究利用现状
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院,吉首大学食品科学研究所
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
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2007年3期
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