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中国是一个人口众多的国家，人口超过13亿。“民以食为天”，食品问题历来是人们普遍关注重视的问题。伴随着人民生活水平的不断提高，人们的注意力不仅仅局限于温饱上，开始注意饮食质量，对食品的污染问题越来越受到关注。20世纪70年代是农药作用的高潮时期，从80年代中后期逐步地暴露出农药对全球环境的污染和破坏。