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因可供食品用的蛋白酶制剂种类少、价格高，限制了酶法加工技术发展。植物生理学证明：种子中存在着种类繁多的酶，应该研究其工业利用的可能性。我们确定豆类、油料种子中内肽酶工业利用为研究方向，已发现许多有价值的现象并开发了几项新工艺、新技术。主要有：（1）发现几种快速激活种子内肽酶的方法，证明种子内肽酶的直接工业利用是可实现的。并发现内肽酶活化过程与动物消化蛋白酶活化过程是相似的。（2）发现热灭活的种籽内肽酶可再次活化，为利用高温豆粕及植物蛋白改性提供了理论基础。这一性质具有理论研究和广泛的工业利用价值。（3）豆