【摘 要】
：
选择大豆4种不同预处理方式,探讨其对豆浆品质特性的影响。对所制得豆浆的蛋白质含量、稳定性、色泽、感官品质、粒径分布进行对比分析,同时采用电镜扫描分析不同预处理方式
论文部分内容阅读
选择大豆4种不同预处理方式,探讨其对豆浆品质特性的影响。对所制得豆浆的蛋白质含量、稳定性、色泽、感官品质、粒径分布进行对比分析,同时采用电镜扫描分析不同预处理方式下大豆微观形态的变化。结果表明:超声波预处理后豆浆蛋白质含量达到最大值为4.026 6%,大豆细胞结构更加紧密,但其稳定性、感官品质均差于冷冻处理制浆;微波预处理对大豆结构破坏程度最大,所制得的豆浆蛋白质损失严重,仅为3.241 4%,其感官品质、稳定性均差于冷冻处理制浆,且色泽偏暗;经过冷冻预处理的豆浆白度增加为75.12,蛋白质含量、稳定性较高,且感官评分最高,综合品质最好。
其他文献
<正>服饰品牌发展到今天,已经不再是单纯的需求买卖关系。而进行服饰品牌的经营也不再是简单的生产一销售。随着品牌化经营的发展,品牌经营已经由传统经营方式向现
不论是社会秩序的需要,还是电影遵循主流价值观的需要,杀手那些内心或生活背后的故事,只能成为生活的一种令人伤感的隐喻。
<正>一、快速车道边及汽车主干道上随着城市建设的发展,快速公路越来越多。由于快速通车的要求,快速公路一般有隔离设施,两边无法穿越,公路旁也较少有停车设施。因此尽管有单
人体血红蛋白浓度是一项重要的身体健康指标,尤其在身体健康状态评估及疾病预测等医学领域起着关键的作用。临床中主要采用有创检测,这种方法不能实现对血红蛋白浓度的实时监
本文从炭素、鞣质、钙离子、止血成分、微量元素五个方面对止血中药的作用机理作一扼要综述介绍。
<正> 巴比坎小区在伦敦北部,面积15.2公顷,区内大部份建筑在第二次大战中被毁。小区修建设计开始于1955年,1959年决定方案,1979年基本建成。小区有2113套住宅,可居住6500人;
通过事故和绝缘改造中发现的问题,对KYN系列开关柜放电的原因进行分析,针对存在的问题提出相应的预控措施,减少该类设备的放电事故发生,保证供电可靠性,提高设备的安全运行水
故宫古建筑是全人类的珍贵文化遗产,具有很高的历史价值和艺术价值,也有很高的科学价值。对故宫古建筑进行数字化探索和研究意义重大,故宫文化资产数字化应用研究所针对获取
转角塔、终端塔基础的预偏要根据杆塔结构的变形等因素确定,而杆塔的变形与杆塔结构型式、转角度数、地基情况、导地线型号及张力大小等有关。本文分别就自立式铁塔和钢管杆