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1 四川奶业的模式和问题1.1 四川省奶业现状四川省奶业发展不平衡,大致可分为三种奶业模式:1.1.1 牧区模式三州牧区牛的总存栏达560万头,其中牦牛418万头,母牦牛(犏牛)挤奶约70～80万头。三州农牧民历来有自己生产、加工、消费牛奶的习惯。牦牛是高原牧区古老的综合性品种,奶的来源主要是养牦牛挤奶,农牧民电动或手工加工奶,制成酥油、奶酪或干奶渣,这与高原放牧生活喝酥油茶习惯有关。牦牛的奶产量牧民多以生产酥油计算,一般头年产酥油15～25千克,折鲜奶产量200～300千克,乳脂率7.5%左右。牧区奶的