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探讨应用复合酶法提取干巴菌多糖的最佳工艺条件。以多糖提取率为考察指标,在单因素优化的基础上,应用Box-Behnken试验设计优化得出影响因素的最佳参数水平,进而获得最佳工艺条件。结果表明：复合酶法提取干巴菌多糖的最佳工艺条件为酶解时间64 min,料液比1∶40（mg/L）,复合酶浓度0.47%,在此条件下干巴菌多糖提取率为17.87%,提取效果最优。