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本实验研究了有机溶剂中脂肪酶催化阿魏酸乙酯合成反应。对催化合成阿魏酸乙酯反应的脂肪酶和反应介质进行了比较，最佳溶剂为叔丁醇，在所选的6种脂肪酶中，固定化于大孔丙烯酸树脂的南极假丝酵母脂肪酶B（Novozym 435）的催化活性最好。同时对影响合成阿魏酸乙酯反应的因素（底物浓度、底物摩尔比、温度、初始水含量、反应时间等）进行了探讨，优化了反应条件：在10ml无水叔丁醇中，当酸醇摩尔比为1：1，酸浓度为0.1mol/L，反应温度为60℃，反应时间为120h时产率达到最高，脂肪酶Novozym 435具有较高的