【摘 要】
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为了解野生伯乐树幼嫩叶芽的营养价值,采用国家标准方法对野生伯乐树幼嫩叶芽的营养成分进行测定,并通过文献查询与常见蔬菜营养成分进行比较。结果表明,伯乐树幼嫩叶芽中蛋
【机 构】
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黔南州林业科学研究所,云南省林业科学院,国家林业局云南珍稀濒特森林植物保护和繁育重点实验室
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为了解野生伯乐树幼嫩叶芽的营养价值,采用国家标准方法对野生伯乐树幼嫩叶芽的营养成分进行测定,并通过文献查询与常见蔬菜营养成分进行比较。结果表明,伯乐树幼嫩叶芽中蛋白质、脂肪、水分、粗纤维、灰分含量分别为26.7 g/100 g、2.9 g/100 g、75.3 g/100 g、3.0%、8.0%;VC的含量为1.27 mg/100 g;Ca、P、Mg、Mn、Fe、Cu、Se、Zn矿质元素的含量分别为72.34、79、34.67、0.47、3.02、0.38、0.00165、0.21 mg/100 g;富含16种氨基酸,总量为3599 mg/100 g;硝酸盐和亚硝酸盐均未检出。属于富硒食品,营养价值高,具有良好的食用价值和保健功能。
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