红枣中的膳食纤维富含多酚和黄酮类物质,这些物质具有抗氧化和降血糖的生物活性功能.为了更加高效地提取红枣中的膳食纤维,该研究从影响红枣膳食纤维提取的5个方面进行研究,通过对液料比、α-淀粉酶用量、蛋白酶用量、超声波功率和超声波时间对红枣中膳食纤维提取进行研究和优化,获得提取红枣中膳食纤维的最佳工艺为液料比35(mL/g)、α-淀粉酶用量1.68%、复合蛋白酶用量0.45%、超声波功率180 W和超声波时间30 min,同时对红枣中膳食纤维降血糖活性进行总结,旨在为红枣的开发利用提供一定的理论基础.
味精是日常生活中常见的调味品,自1908年日本化学教授池田菊苗受海带汤启发而发现了这种物质,味精至今已有100多年的历史.在百年间,关于味精安全性的质疑层出不穷,“味精致癌”的说法也一度占上风.最近,一篇新发布的文章显示,味精会导致早期瘦素抵抗,进而引发肥胖和代谢综合征.味精是否真的对健康有害?应该如何看待这项研究的结果呢?
近年来食品安全以及质量问题愈发突出,可食用农产品当中所残留的农药对于人们健康和社会稳定影响逐渐增加,人们在获取高质量生活的同时愈发关注食品农药残留问题.因此,必须要利用各种与农药检测有关技术来提高农产品的检验检测力度,增强农药技术检测精准度以及规范性,避免不合格、存在农药残留的农产品流入市场当中.本文主要以农药检测技术为切入点,通过对不同农药检测技术在可食用农产品检测中的应用进行分析,探索优化技术检测结果的措施.