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EXPO MILANO尽管米兰的城市魅力并不因世博会的召开而有所增减，但世博期间的米兰显然更具吸引力，所有的美好集中绽放，这无疑是一个迅速认识这座城市的绝佳契机。
“滋养地球，生命之源”的主题，彰显着米兰世博会对于世界粮食安全问题的关注，但如果你以为这会是一个高深宏大的研究项目的话，那就大错特错了。意大利人似乎最擅长让人生过得轻松愉快，当他们把主题再直接一点解释为“食物”时，所有人就都会心一笑了。我在今年3月曾在米兰上过烹饪课，教我们做意大利中部美食Piadina的大厨快乐而自豪地告诉我，世博期间他和全城的厨师们都会非常忙碌，要在世博园和自己的工作室内定期进行厨艺表演和教学，让来自世界各地的游客都能感受到意大利美食的乐趣。同时，来自世界各地的大厨也将汇聚于此，在介绍各国粮食现状与农业成就的国家馆里，为游客们带来最纯正的世界美食料理。
不仅如此，世博组委会总经理Piero Galli很早就向来自世界各地的媒体宣布：“本届世博会将是一次特殊的尝试，那就是‘全城办世博’，世博会不局限在世博园里，而是在米兰全城的各个角落。届时，露天演出、歌剧、展览和其他活动会同时在各种场所上演。”有些人认为本届世博会堪比一场盛大的狂欢节，这听起来毫不夸张。
对食物的敬畏和爱
Ratana餐厅的主厨Cesare Battisti是我个人特别喜欢的一位米兰厨师，他是本届世博会的形象大使之一，将在世博期间献上精彩的大厨秀。除他之外，另外几位入选大使的厨师都是当地米其林餐厅的主厨，只有他在Porta Nuova区默默经营着一问红房子餐厅，不屑于米其林评价体系对于菜品创新的要求，而是执拗地坚守着对传统味道的理解和传承。
他是地道的米兰人，熟悉所有老菜的掌故，最擅长做米兰的特色美食藏红花烩饭和红烩牛肉，但绝不墨守成规。“米兰的传统菜都是需要改进的，因为气候已经和从前大不一样了。米兰靠近阿尔卑斯山，50年前经常下雨，所以传统菜都以油腻为主，煮的时间也比较长，这和意大利南部的地中海菜系有很大区别。但你看现在，米兰的天气多好啊，非常暖和，炖肉的时候就不用加很厚的牛油垫在锅底，橄榄油足够。”
cesare做的红烩牛肉非常软嫩多汁，切开里面是淡淡的粉色，入口即是浓郁的红酒味，在醇厚中牛肉嫩得快要化掉了一样。他告诉我，之所以如此鲜嫩，是因为取自小牛的脸颊，“粉红色说明这头牛没吃过草，年龄不超过14个月，保证它还没有断奶。”这道选料严格的料理制作起来也非常繁复。为了能让牛肉入味，他已经将其放在红酒、胡萝卜和洋葱调成的汁里腌了四天，准备吃时，在平底锅里再加一遍红酒用微火炖一个半小时，“炖好后先把肉捞出来，剩下的汤汁继续炖，直到变成酱汁，你看装盘里那么一小摊浇在上面，其实是一大锅最后炖出来的。”精华的凝聚，难怪味道如此香醇。
来米兰绝对不能错过当地最有名的藏红花烩饭，虽然意大利以善食面食著称，但到了北方，尤其是米兰，烩饭才是最重要的主食。Cesare便是这道菜的制作高手。
烩饭必须要用到肉汤，有点像中国厨房里的高汤，但都是当天用完，没有老汤一说，用的也不是骨头和鸡爪，而是扎实的大肉块和土豆、胡萝卜等蔬菜，熬四个小时左右。第一步要将米饭放进肉汤中煮，煮好后因为偏硬被很多中国人叫做“夹生饭”。“要计算好汤和米的比例，煮完后水要全部吸收进米里，同时米粒里面是要有白芯的，就像面条一样，意大利人会觉得面芯里有一圈白时口感最好。”Cesare说。这道烩饭中最珍贵的部分是用到了藏红花，原产自撒丁岛。米饭加肉汤煮好之后，另起一锅加汤小火慢煮，再将藏红花随着黄油和奶酪一起加入，红色逐渐融入进去，整个小锅变成了饱和度极高的黄色稠粥状。
做好后的烩饭，米粒被油亮亮的鲜艳的黄色奶油状物牢牢地包裹住，一颗颗早已吸饱了汤水，在阳光下闪着金光。烩饭米弹性十足，再加上融合了肉、蔬菜、黄油、奶酪的浓郁以及藏红花奇异的香气，是道名不虚传的传统美食。
从他的言语里，不难看出他对本国食物的无限热爱，“制作最优质的烩饭要用意大利最好的大米Carnaroli，这种大米的粘性比你们中国南方的水稻还要高8%呢。意大利北部是世界上最好的产稻区，因为这里的土地有蓄水的能力，可以让水稻充分吸水。除此之外，意大利有126种大米，是不是很惊人？像这种有尖角的大米最适合和生的意式蒜味腊肠一起蒸，腊肠肥瘦相间，米粒可以充分吸收油脂；还有一种生长于曼图亚城的大米适合用在汤里，因为它煮熟之后不会产生很多淀粉，使汤品变得粘稠混沌。”
他带我去餐厅外的院子里看政府划拨给他的一块教育性植物园，由他来管理，向中小学生开放参观，让孩子们加深对意大利物产的了解。“我们的番茄有30多种，每种都有自己的季节；桃子也有几十种，各种形状的都有；还有胡萝卜，你们没见过紫色的胡萝卜吧，每年8月份我会亲自去山上采……”说完之后他意识到我来自一个土地幅员辽阔的大国，又有点不好意思地说，“虽然意大利面积不大，但是，哎，我们就是有这么丰富的物产啊！”
米兰人的日常饮食
意大利是世界著名的“慢食运动”（Slow Food Movement）发源地。“慢食运动”在一定程度上代表了意大利人的生活态度，它反对标准化生产的快餐，提倡有个性、营养均衡的传统美食，通过保护美味以“维护人类不可剥夺的享受快乐的权利”。意大利是最令国际连锁快餐头疼的国家，甚至连国际知名的咖啡品牌都很难在意大利立足，那些已被Apple、好莱坞电影、加州比基尼女孩彻底征服的意大利少年们也会这么说，“美国啊什么都好，就是Espresso太难喝了。”
想集中感受“慢食运动”的魅力和精髓，不妨去Eataly走走。Eataly是一家综合食物商店，它的创办人Oscar Farinetti与“慢食运动”的创始人Carlo Petrini同样都来自米兰北部的小城都灵，两人是多年的好朋友，在慢食运动的发展之下，Oscar决定放弃自己多年经营的电子通讯生意，投资创办了以经营精品食物为主的连锁食物商店Eataly，秉承着和“慢食运动”一脉相承的食物理念，简单地概括为六个字：优良、清洁、公平。 Eataly新闻办公室负责人Manuela告诉我，店里所进的货品全部没有中间的经销商环节，全靠自己的采购部门和各地的农户直接进行对接，这其中又有90%以上的商品来自意大利国内。这里的商品几乎涵盖了意大利人日常食用的所有品类，各种蔬菜瓜果、在明档里现做现卖的各种形状的意面和意式水饺、挂在通风处带着霉斑的整条火腿和麻绳捆着的意式香肠、外表已风化如蜡般的整饼奶酪和黄油，以及从盆栽、整株植物到磨粉密封的各种香料选择，当然更少不了打着顶级标签的橄榄油、葡萄酒、巧克力和咖啡豆。
如果你觉得Eataly的东西太贵，米兰街巷中还有不少定期开放的农夫集市，在那里你更能感受到扑面而来的农田气息。Navigli运河旁的大都会市场是其中最著名的一个，该市场甚至还成为了世博会开幕式的主办场地之一，每天都会开放至深夜，除了提供传统饮食，这里还常常举行丰富多彩的娱乐活动，在露天剧场举办演讲、电影放映和现场音乐会。这里的蔬菜和水果也都是最新鲜的，大多是一些农民直接收获了拿过来，把血橙装满一个竹篮，把各种形状大小的西红柿按照颜色的深浅渐变排开，在一堆白色的菜花中间摆一棵模样嫩绿的调配色彩，再在茴香饱满白净的根部上只留出一小截绿色的茎，左右依次摆成对称的形状，而那些嫩绿的欧芹和根部泛着紫色的大葱则被捆绑成一束束穿插在争奇斗艳之中，但最醒目的还是当地人特别爱吃的朝鲜蓟，颜色由绿逐渐变紫，形状接近芍药，密集的“花瓣”包裹成球状，一簇簇地插在竹筐里昂扬地挺立着。
除了对于健康食物的无限崇尚，米兰人的日常饮食习惯同样少不了Aperitivo。如果你想迅速打入米兰本地人的生活圈子，那晚上去酒吧或者餐馆享受AperitivO是个不错的选择，它是米兰人独有的叫法，基本相当于我们所说的欢乐时光（Happy Hour）。但Aperitivo并不是喧闹酒吧里的豪饮或是深夜恣肆的放浪形骸，它的时间是晚上6点-8点，也就是米兰人正餐开始之前的“前菜”，大家坐下来点一杯酒，吃一些小食，之后再去吃正式的晚餐，总之是很悠闲和较为克制的生活方式。
米兰有家名为Presso的餐厅经营着非正式早餐、下午茶、Aperitivo、晚餐和宵夜。这是一家致力于传播烹饪艺术的概念店，让每个需要非正式私人空间的人都有机会走进厨房。这里是Aperitivo的好选择，提供任意一杯酒，之后就可以尽情享用各种点心、火腿、奶酪、意面和披萨，所以很多人晚上去了Presso享受Aperitivo就能吃得很饱，免去了再花钱吃一顿正餐，这在本地年轻人中间十分流行。
食物与艺术
作为艺术和设计之都，米兰的饮食文化绝不仅限于食物本身。这里汇聚了众多以艺术姿态来缔造餐食的高档餐厅，在那里你经常会体验到绝对挑战味觉习惯的新鲜做法，比如开在Meda路一问古老锯木厂里的Carlo e Camilla in Segheria餐厅，堪称米兰最新也最酷的热门餐馆。
这座餐厅是大厨carlo cracco和艺术总监及设计师Tania Solci合作的成果。carlo在Duomo大教堂附近已开了一家米其林二星餐厅，同样以时尚前卫著称，他本人又在一档厨师真人秀节目中担任评委，以“毒舌”而走红，现在是米兰家喻户晓的电视明星。在开自己的餐厅前，他曾在多家米其林餐厅工作过，足迹遍布佛罗伦萨、巴黎和日本等地。几年前，他成立了马埃斯特罗冯蒂诺组织，马蒂诺是意大利历史上的著名厨师，他提倡成立这一组织的目的是为了宣扬“创作者的料理”（Author’s Cuisine）这一理念，认为厨师就像艺术家一样，应该在食物中发挥主动性和创造性，而不是被动地追随食客的口味。这倒也符合米兰浓厚的艺术家环境特色，也许在这里吃就像是观赏一场实验艺术，也是一次挺独特的艺术体验。
同时，这座餐厅的选址和装修风格也令人惊叹：开在老锯木厂里的餐厅有着高挑的天花板、木梁和斑驳的墙壁，完美地衬托出两张简单的白色超长桌，以及摆放在桌旁、由Jasper Morrison和A.G.Fronzoni for Cappelini设计的绿色和蓝色座椅。Richard Ginori设计的陶瓷水瓶和餐盘更是为餐厅渲染出一份独特的情调，令人想起Lewis Carroll那些著名小说中繁忙喧嚣的场景。
米兰自带一种培养艺术家大厨的土壤，除了自然生长的意大利厨师之外，心怀梦想的异域厨师也在这里找到了最适合发展的环境。来自日本的艺术主厨Yoji Tokuyoshi一直对意大利食物抱有极大的热情，大约20年前，在日本学习了意大利菜的他决定搬到意大利生活。在摩德纳省osteria Francescana餐厅主厨Massimo Bottura麾下担任了十余年助理厨师后，他决定在米兰开一家自己的餐厅，这就是Tokuyoshi餐厅的起源。这间环境舒适的小餐厅位于马吉奥二十四世广场和圣安布罗乔大教堂之间，装修也十分精致，餐厅室内风格东西交融，几张餐桌紧挨寿司台摆放，意在向主厨的故乡日本致敬。
Yoji显然是一位拥有艺术理想的厨师，他曾这样介绍自己经营餐厅的理念：“最重要的不是技术或食材本身，而是你如何看待这些食物。我们餐厅菜品的创意往往是和食物本身无关的，它可能来自于厨师脑中萦绕的一首歌曲，或者是一次奇妙的旅行——总之，这是完全脱离菜谱的创造。”
全城的世博
米兰从不缺乏艺术的魅力。世博期间，米兰三年展设计博物馆还将策划一期关于艺术与食品的展览，将第一届世博会之后，世界上与食物有关的绘画、电影、建筑、装置等等进行汇总和展示，甚至那幅举世闻名又肃穆而脆弱的《最后的晚餐》，也被策展人以特殊影像方式搬进了米兰三年展的展厅之内。
自世博会正式开幕以来，米兰全城就在不间断地上演各种艺术活动。4月30日开幕前夜，斯卡拉歌剧院将舞台搬至Duomo大教堂广场，由意大利著名男高音波切利携手斯卡拉歌剧院乐团为市民们献上一场盛大的露天音乐会。开幕当天，《图兰朵》首发登上斯卡拉歌剧院舞台，拉开了这一超过130场演出的世博演出季的序幕。对于游客来说，这的确是一大福利，要知道斯卡拉歌剧院总是一票难求，再加上定期的休整和其他活动，在旅行期间能进入世界顶级的歌剧院往往是一件拼运气的事儿。
除此之外，米兰众多的艺术馆也在世博期间重新调整了营业内容和时间。借着世博的东风，Prada基金会博物馆在今年5月落成。这座占地19，000平米的新文化中心是Miuccia Prada献给米兰的礼物。在此之前，Prada已经将探索的触角伸向了餐饮服务，这间新的艺术中心则包含着艺术展示空间、未来主义电影院和一间复古咖啡馆，由著名的荷兰建筑设计事务所OMA设计。Prada基金会博物馆堪称米兰城一颗新的明珠，它建于一座翻新改造后的酿酒厂中，建筑外观上简单的正交直线突然被夺目的金色塔楼打破，强烈的视觉冲突给这座建筑带来了浓郁的后现代气息。
今年3月底开幕的文化博物馆（Mudec）位于Tortona区的工厂旧址上。这座建筑历经12年的酝酿，终在世博会开幕前公开亮相，很快便获得了来自世界各地的赞誉。这座展览馆由英国著名建筑师David Chipperfield设计，占地面积17000平方米，是一个汇集探索、见证及传播各大洲人们的创意和艺术作品的永久实验室。目前正在展出的展览包括“非洲：灵魂的大地”和“世界各地在米兰”，分别探讨的是非洲艺术和不同地区少数民族群体的跨学科研究。
米兰有众多的优秀设计师，他们中有很多都参与了此次世博会的筹备工作，比如意大利国家电力馆的设计方Pinarch就是一家在当地享有盛誉的建筑设计公司，这家位于Brera区Palermo街的设计公司本身也非常值得前去参观。事务所屋顶的“庭院中的花园”项目是他们最近的设计，种植着芳香草植、水果和蔬菜的花园采用了易于拼装的托盘结构，在夏季还能为整栋建筑隔热。“庭院中的花园”既是一个能量转化体系，也是与绿植设计、玻璃钢、托盘体系等多方合作的一件地景艺术作品。
最后还想为大家推荐一家优秀的家具设计廊Nilufar Depot。这间设计廊位于Isola区——一个为迎接2015米兰世博会而全面翻新的工业区，里面陈设着十分现代的家具作品，以及Gio Ponti、Hans Wegner等大师的经典设计。设计廊占地约1，500平米，是向著名的斯卡拉歌剧院的致敬之作，包含大量钢铁结构，为展示数件顶级家居设计作品提供了空间，堪称每个设计迷不容错过的目的地。
“滋养地球，生命之源”的主题，彰显着米兰世博会对于世界粮食安全问题的关注，但如果你以为这会是一个高深宏大的研究项目的话，那就大错特错了。意大利人似乎最擅长让人生过得轻松愉快，当他们把主题再直接一点解释为“食物”时，所有人就都会心一笑了。我在今年3月曾在米兰上过烹饪课，教我们做意大利中部美食Piadina的大厨快乐而自豪地告诉我，世博期间他和全城的厨师们都会非常忙碌，要在世博园和自己的工作室内定期进行厨艺表演和教学，让来自世界各地的游客都能感受到意大利美食的乐趣。同时，来自世界各地的大厨也将汇聚于此，在介绍各国粮食现状与农业成就的国家馆里，为游客们带来最纯正的世界美食料理。
不仅如此，世博组委会总经理Piero Galli很早就向来自世界各地的媒体宣布：“本届世博会将是一次特殊的尝试，那就是‘全城办世博’，世博会不局限在世博园里，而是在米兰全城的各个角落。届时，露天演出、歌剧、展览和其他活动会同时在各种场所上演。”有些人认为本届世博会堪比一场盛大的狂欢节，这听起来毫不夸张。
对食物的敬畏和爱
Ratana餐厅的主厨Cesare Battisti是我个人特别喜欢的一位米兰厨师，他是本届世博会的形象大使之一，将在世博期间献上精彩的大厨秀。除他之外，另外几位入选大使的厨师都是当地米其林餐厅的主厨，只有他在Porta Nuova区默默经营着一问红房子餐厅，不屑于米其林评价体系对于菜品创新的要求，而是执拗地坚守着对传统味道的理解和传承。
他是地道的米兰人，熟悉所有老菜的掌故，最擅长做米兰的特色美食藏红花烩饭和红烩牛肉，但绝不墨守成规。“米兰的传统菜都是需要改进的，因为气候已经和从前大不一样了。米兰靠近阿尔卑斯山，50年前经常下雨，所以传统菜都以油腻为主，煮的时间也比较长，这和意大利南部的地中海菜系有很大区别。但你看现在，米兰的天气多好啊，非常暖和，炖肉的时候就不用加很厚的牛油垫在锅底，橄榄油足够。”
cesare做的红烩牛肉非常软嫩多汁，切开里面是淡淡的粉色，入口即是浓郁的红酒味，在醇厚中牛肉嫩得快要化掉了一样。他告诉我，之所以如此鲜嫩，是因为取自小牛的脸颊，“粉红色说明这头牛没吃过草，年龄不超过14个月，保证它还没有断奶。”这道选料严格的料理制作起来也非常繁复。为了能让牛肉入味，他已经将其放在红酒、胡萝卜和洋葱调成的汁里腌了四天，准备吃时，在平底锅里再加一遍红酒用微火炖一个半小时，“炖好后先把肉捞出来，剩下的汤汁继续炖，直到变成酱汁，你看装盘里那么一小摊浇在上面，其实是一大锅最后炖出来的。”精华的凝聚，难怪味道如此香醇。
来米兰绝对不能错过当地最有名的藏红花烩饭，虽然意大利以善食面食著称，但到了北方，尤其是米兰，烩饭才是最重要的主食。Cesare便是这道菜的制作高手。
烩饭必须要用到肉汤，有点像中国厨房里的高汤，但都是当天用完，没有老汤一说，用的也不是骨头和鸡爪，而是扎实的大肉块和土豆、胡萝卜等蔬菜，熬四个小时左右。第一步要将米饭放进肉汤中煮，煮好后因为偏硬被很多中国人叫做“夹生饭”。“要计算好汤和米的比例，煮完后水要全部吸收进米里，同时米粒里面是要有白芯的，就像面条一样，意大利人会觉得面芯里有一圈白时口感最好。”Cesare说。这道烩饭中最珍贵的部分是用到了藏红花，原产自撒丁岛。米饭加肉汤煮好之后，另起一锅加汤小火慢煮，再将藏红花随着黄油和奶酪一起加入，红色逐渐融入进去，整个小锅变成了饱和度极高的黄色稠粥状。
做好后的烩饭，米粒被油亮亮的鲜艳的黄色奶油状物牢牢地包裹住，一颗颗早已吸饱了汤水，在阳光下闪着金光。烩饭米弹性十足，再加上融合了肉、蔬菜、黄油、奶酪的浓郁以及藏红花奇异的香气，是道名不虚传的传统美食。
从他的言语里，不难看出他对本国食物的无限热爱，“制作最优质的烩饭要用意大利最好的大米Carnaroli，这种大米的粘性比你们中国南方的水稻还要高8%呢。意大利北部是世界上最好的产稻区，因为这里的土地有蓄水的能力，可以让水稻充分吸水。除此之外，意大利有126种大米，是不是很惊人？像这种有尖角的大米最适合和生的意式蒜味腊肠一起蒸，腊肠肥瘦相间，米粒可以充分吸收油脂；还有一种生长于曼图亚城的大米适合用在汤里，因为它煮熟之后不会产生很多淀粉，使汤品变得粘稠混沌。”
他带我去餐厅外的院子里看政府划拨给他的一块教育性植物园，由他来管理，向中小学生开放参观，让孩子们加深对意大利物产的了解。“我们的番茄有30多种，每种都有自己的季节；桃子也有几十种，各种形状的都有；还有胡萝卜，你们没见过紫色的胡萝卜吧，每年8月份我会亲自去山上采……”说完之后他意识到我来自一个土地幅员辽阔的大国，又有点不好意思地说，“虽然意大利面积不大，但是，哎，我们就是有这么丰富的物产啊！”
米兰人的日常饮食
意大利是世界著名的“慢食运动”（Slow Food Movement）发源地。“慢食运动”在一定程度上代表了意大利人的生活态度，它反对标准化生产的快餐，提倡有个性、营养均衡的传统美食，通过保护美味以“维护人类不可剥夺的享受快乐的权利”。意大利是最令国际连锁快餐头疼的国家，甚至连国际知名的咖啡品牌都很难在意大利立足，那些已被Apple、好莱坞电影、加州比基尼女孩彻底征服的意大利少年们也会这么说，“美国啊什么都好，就是Espresso太难喝了。”
想集中感受“慢食运动”的魅力和精髓，不妨去Eataly走走。Eataly是一家综合食物商店，它的创办人Oscar Farinetti与“慢食运动”的创始人Carlo Petrini同样都来自米兰北部的小城都灵，两人是多年的好朋友，在慢食运动的发展之下，Oscar决定放弃自己多年经营的电子通讯生意，投资创办了以经营精品食物为主的连锁食物商店Eataly，秉承着和“慢食运动”一脉相承的食物理念，简单地概括为六个字：优良、清洁、公平。 Eataly新闻办公室负责人Manuela告诉我，店里所进的货品全部没有中间的经销商环节，全靠自己的采购部门和各地的农户直接进行对接，这其中又有90%以上的商品来自意大利国内。这里的商品几乎涵盖了意大利人日常食用的所有品类，各种蔬菜瓜果、在明档里现做现卖的各种形状的意面和意式水饺、挂在通风处带着霉斑的整条火腿和麻绳捆着的意式香肠、外表已风化如蜡般的整饼奶酪和黄油，以及从盆栽、整株植物到磨粉密封的各种香料选择，当然更少不了打着顶级标签的橄榄油、葡萄酒、巧克力和咖啡豆。
如果你觉得Eataly的东西太贵，米兰街巷中还有不少定期开放的农夫集市，在那里你更能感受到扑面而来的农田气息。Navigli运河旁的大都会市场是其中最著名的一个，该市场甚至还成为了世博会开幕式的主办场地之一，每天都会开放至深夜，除了提供传统饮食，这里还常常举行丰富多彩的娱乐活动，在露天剧场举办演讲、电影放映和现场音乐会。这里的蔬菜和水果也都是最新鲜的，大多是一些农民直接收获了拿过来，把血橙装满一个竹篮，把各种形状大小的西红柿按照颜色的深浅渐变排开，在一堆白色的菜花中间摆一棵模样嫩绿的调配色彩，再在茴香饱满白净的根部上只留出一小截绿色的茎，左右依次摆成对称的形状，而那些嫩绿的欧芹和根部泛着紫色的大葱则被捆绑成一束束穿插在争奇斗艳之中，但最醒目的还是当地人特别爱吃的朝鲜蓟，颜色由绿逐渐变紫，形状接近芍药，密集的“花瓣”包裹成球状，一簇簇地插在竹筐里昂扬地挺立着。
除了对于健康食物的无限崇尚，米兰人的日常饮食习惯同样少不了Aperitivo。如果你想迅速打入米兰本地人的生活圈子，那晚上去酒吧或者餐馆享受AperitivO是个不错的选择，它是米兰人独有的叫法，基本相当于我们所说的欢乐时光（Happy Hour）。但Aperitivo并不是喧闹酒吧里的豪饮或是深夜恣肆的放浪形骸，它的时间是晚上6点-8点，也就是米兰人正餐开始之前的“前菜”，大家坐下来点一杯酒，吃一些小食，之后再去吃正式的晚餐，总之是很悠闲和较为克制的生活方式。
米兰有家名为Presso的餐厅经营着非正式早餐、下午茶、Aperitivo、晚餐和宵夜。这是一家致力于传播烹饪艺术的概念店，让每个需要非正式私人空间的人都有机会走进厨房。这里是Aperitivo的好选择，提供任意一杯酒，之后就可以尽情享用各种点心、火腿、奶酪、意面和披萨，所以很多人晚上去了Presso享受Aperitivo就能吃得很饱，免去了再花钱吃一顿正餐，这在本地年轻人中间十分流行。
食物与艺术
作为艺术和设计之都，米兰的饮食文化绝不仅限于食物本身。这里汇聚了众多以艺术姿态来缔造餐食的高档餐厅，在那里你经常会体验到绝对挑战味觉习惯的新鲜做法，比如开在Meda路一问古老锯木厂里的Carlo e Camilla in Segheria餐厅，堪称米兰最新也最酷的热门餐馆。
这座餐厅是大厨carlo cracco和艺术总监及设计师Tania Solci合作的成果。carlo在Duomo大教堂附近已开了一家米其林二星餐厅，同样以时尚前卫著称，他本人又在一档厨师真人秀节目中担任评委，以“毒舌”而走红，现在是米兰家喻户晓的电视明星。在开自己的餐厅前，他曾在多家米其林餐厅工作过，足迹遍布佛罗伦萨、巴黎和日本等地。几年前，他成立了马埃斯特罗冯蒂诺组织，马蒂诺是意大利历史上的著名厨师，他提倡成立这一组织的目的是为了宣扬“创作者的料理”（Author’s Cuisine）这一理念，认为厨师就像艺术家一样，应该在食物中发挥主动性和创造性，而不是被动地追随食客的口味。这倒也符合米兰浓厚的艺术家环境特色，也许在这里吃就像是观赏一场实验艺术，也是一次挺独特的艺术体验。
同时，这座餐厅的选址和装修风格也令人惊叹：开在老锯木厂里的餐厅有着高挑的天花板、木梁和斑驳的墙壁，完美地衬托出两张简单的白色超长桌，以及摆放在桌旁、由Jasper Morrison和A.G.Fronzoni for Cappelini设计的绿色和蓝色座椅。Richard Ginori设计的陶瓷水瓶和餐盘更是为餐厅渲染出一份独特的情调，令人想起Lewis Carroll那些著名小说中繁忙喧嚣的场景。
米兰自带一种培养艺术家大厨的土壤，除了自然生长的意大利厨师之外，心怀梦想的异域厨师也在这里找到了最适合发展的环境。来自日本的艺术主厨Yoji Tokuyoshi一直对意大利食物抱有极大的热情，大约20年前，在日本学习了意大利菜的他决定搬到意大利生活。在摩德纳省osteria Francescana餐厅主厨Massimo Bottura麾下担任了十余年助理厨师后，他决定在米兰开一家自己的餐厅，这就是Tokuyoshi餐厅的起源。这间环境舒适的小餐厅位于马吉奥二十四世广场和圣安布罗乔大教堂之间，装修也十分精致，餐厅室内风格东西交融，几张餐桌紧挨寿司台摆放，意在向主厨的故乡日本致敬。
Yoji显然是一位拥有艺术理想的厨师，他曾这样介绍自己经营餐厅的理念：“最重要的不是技术或食材本身，而是你如何看待这些食物。我们餐厅菜品的创意往往是和食物本身无关的，它可能来自于厨师脑中萦绕的一首歌曲，或者是一次奇妙的旅行——总之，这是完全脱离菜谱的创造。”
全城的世博
米兰从不缺乏艺术的魅力。世博期间，米兰三年展设计博物馆还将策划一期关于艺术与食品的展览，将第一届世博会之后，世界上与食物有关的绘画、电影、建筑、装置等等进行汇总和展示，甚至那幅举世闻名又肃穆而脆弱的《最后的晚餐》，也被策展人以特殊影像方式搬进了米兰三年展的展厅之内。
自世博会正式开幕以来，米兰全城就在不间断地上演各种艺术活动。4月30日开幕前夜，斯卡拉歌剧院将舞台搬至Duomo大教堂广场，由意大利著名男高音波切利携手斯卡拉歌剧院乐团为市民们献上一场盛大的露天音乐会。开幕当天，《图兰朵》首发登上斯卡拉歌剧院舞台，拉开了这一超过130场演出的世博演出季的序幕。对于游客来说，这的确是一大福利，要知道斯卡拉歌剧院总是一票难求，再加上定期的休整和其他活动，在旅行期间能进入世界顶级的歌剧院往往是一件拼运气的事儿。
除此之外，米兰众多的艺术馆也在世博期间重新调整了营业内容和时间。借着世博的东风，Prada基金会博物馆在今年5月落成。这座占地19，000平米的新文化中心是Miuccia Prada献给米兰的礼物。在此之前，Prada已经将探索的触角伸向了餐饮服务，这间新的艺术中心则包含着艺术展示空间、未来主义电影院和一间复古咖啡馆，由著名的荷兰建筑设计事务所OMA设计。Prada基金会博物馆堪称米兰城一颗新的明珠，它建于一座翻新改造后的酿酒厂中，建筑外观上简单的正交直线突然被夺目的金色塔楼打破，强烈的视觉冲突给这座建筑带来了浓郁的后现代气息。
今年3月底开幕的文化博物馆（Mudec）位于Tortona区的工厂旧址上。这座建筑历经12年的酝酿，终在世博会开幕前公开亮相，很快便获得了来自世界各地的赞誉。这座展览馆由英国著名建筑师David Chipperfield设计，占地面积17000平方米，是一个汇集探索、见证及传播各大洲人们的创意和艺术作品的永久实验室。目前正在展出的展览包括“非洲：灵魂的大地”和“世界各地在米兰”，分别探讨的是非洲艺术和不同地区少数民族群体的跨学科研究。
米兰有众多的优秀设计师，他们中有很多都参与了此次世博会的筹备工作，比如意大利国家电力馆的设计方Pinarch就是一家在当地享有盛誉的建筑设计公司，这家位于Brera区Palermo街的设计公司本身也非常值得前去参观。事务所屋顶的“庭院中的花园”项目是他们最近的设计，种植着芳香草植、水果和蔬菜的花园采用了易于拼装的托盘结构，在夏季还能为整栋建筑隔热。“庭院中的花园”既是一个能量转化体系，也是与绿植设计、玻璃钢、托盘体系等多方合作的一件地景艺术作品。
最后还想为大家推荐一家优秀的家具设计廊Nilufar Depot。这间设计廊位于Isola区——一个为迎接2015米兰世博会而全面翻新的工业区，里面陈设着十分现代的家具作品，以及Gio Ponti、Hans Wegner等大师的经典设计。设计廊占地约1，500平米，是向著名的斯卡拉歌剧院的致敬之作，包含大量钢铁结构，为展示数件顶级家居设计作品提供了空间，堪称每个设计迷不容错过的目的地。