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煮在我国烹调中,用途最广泛;制汤,吊汤要用;许多技法的原料半成品加工要用(行业称为“初步熟处理”或“原料预制”);大部分冷菜制作更离不开.
用途广泛的烹调方——煮
【摘 要】
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煮在我国烹调中,用途最广泛;制汤,吊汤要用;许多技法的原料半成品加工要用(行业称为“初步熟处理”或“原料预制”);大部分冷菜制作更离不开.
【机 构】
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河北廊坊高级技工学校
【出 处】
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职业
【发表日期】
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2009年3期
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