大规模培养红曲霉产生生理活性物质的研究

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【摘要】

：

研究了红曲大规模培养产生生理活性物质的方法及定性、定量测定该活性物质的方法,其中以Monascus.ru-ber为菌种,用新鲜的粳米及添加一定的麸皮为固体发酵培养基,采用二级放大

【作者】

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张凤瑞

【机构】

：

江苏双沟酒业集团有限公司

【出处】

：

酿酒科技

【发表日期】

：

2002年5期

【关键词】

：

大规模培养生理活性物质红曲霉固态发酵洛伐他汀 monascus ruber solid ferment ation analysis monacolin

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研究了红曲大规模培养产生生理活性物质的方法及定性、定量测定该活性物质的方法,其中以Monascus.ru-ber为菌种,用新鲜的粳米及添加一定的麸皮为固体发酵培养基,采用二级放大培养,用大三角瓶及大盘作发酵容器,获得纯红曲制品,在大规模固态发酵培养过程中应注意的事项,同时采用建立无菌净化间进行大规模红曲培养的可行性的研究.

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