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中图分类号：F326.11
文献标志码：B DOI： 10.19415/j.cnkl.1673-890x.2021.08.077
紫黑香糯是广西壮族自治区柳州市融水苗族自治县知名的高品质农业特色产品。该品种较为稀缺，所以特显珍贵，当地少数民族一直将其作为逢年过节孝敬老人的礼品。为了让紫黑香糯成为农民的创收米，让当地高品质农特产品走I斗I去，融水县积极发动贫困户种养特色农产品，打造当地农特产品品牌，助力当地脱贫攻坚…。根据融水昙关于创建现代特色农业示范区建设文件精神，当地在原有县级现代特色农业示范区的基础上，扩面提质升级，将融水苗族自治县紫黑香糯产业示范区建设成市级、省级现代特色农业核心示范区，带动当地贫困群众发展高山香糯种植产业脱贫致富。
1.1.1土壤地貌情况
融水紫黑香糯种植区域地处云贵高原苗岭山东延余脉海拔300～1 000m的高寒山区。稻田以梯田为主，土壤以黏性黄壤土为主，耕层深厚、土质黏重、保水保肥性强，富含有机质，适合紫黑香糯的生长。
1.1.2气候条件
融水县属中亚热带季风气候，同时该区域山高水冷，年平均气温18.4℃，年平均水温19.8℃，昼夜温差较大，水稻生育期较长;日间温度较高、光照充足，年平均日照时间1 379.7h，无霜期320 d以上，水稻光合作用充分，有利于稻米干物质转化和营养物质积累。
融水紫黑香糯糙米紫黑色，有顺纹，精米乳白，米饭紫黑晶莹，浓郁芳香，口感软糯有睁眭，冷饭不回生。
融水紫黑香糯内在品质指标及指标控制范围为米粒长宽比为1.7～2.0，直链淀粉含量≤2%，矢车菊素-3-0-葡萄糖苷含量≥600 mg.kg-1。
1.3.1产地和品种选择
融水紫黑香糯产地应选择无污染、生态环境良好、光照充足、土壤以黏性黄土为主的田地。品种选用保护地范围内芒、谷壳、米色均为紫黑色，生育期160 d左有的融水紫黑香糯地方群体种。
1.3.2病虫害防治
病虫害防治以农业防治、生物防治及物理防治为主，药剂防治为辅。农业防治采用合理耕作制度、轮作换茬、健身栽培等农艺措施;生物防治采用种养（稻一鱼、稻一鸭等）结合，保护虫害天敌，利用天敌控制有害生物发生;物理防治积极采用诱捕器、黑光灯、振频式杀虫灯等物理装置诱杀害虫。
1.3.3生产过程管理
融水紫黑香糯安全指标必须符合《食品安全国家标准食品中污染物限量》（ GB 2762-2017）、《食品安全國家标准食品中农药最大残留限量》（ GB 2763-2019）等标准的要求。
1.3.4生产记录要求
生产过程中必须建立生产档案，对种植管护操作、病虫害发生情况、技术措施、肥水管理、收获、储运等生产过程进行详细记录，并妥善保存2年以上。
在1985年出版的《广西农业经济史稿》、1991年I斗}版的《苗山揽胜》、1992年编印的《七彩苗山一庚祝融水苗族自治县成立四十周年（ 1952-1992）》纪念画册、民国二十五年（公元1936年）出版的《融县志》、1959年出版的《广西僮族自治区农作物优良品种志》中都有对融水紫黑香糯的相关记载。
每年，“百节之乡”融水县都会结合各乡镇特色民俗节庆习俗举办一年一届的融水紫黑香糯文化节，节庆活动包括组织开展丰收仪式、文艺汇演、民俗展示、休闲观光、美食展销及紫黑香糯“稻王”评比等，大大提升了融水紫黑香糯知名度和美誉度。
融水县通过组建电商平台和建设专业展示厅等多种形式，积极宣传和推介融水紫黑香糯。当地每年都积极组织包括融水紫黑香糯在内的名特优土特产参加国内各种专业展示展销及博览会，向全国各地的消费者宣传和推荐融水县紫黑香糯等特色生态好产品。此外，国内知名网站媒体也纷纷报道和转载融水紫黑香糯生产和产业发展情况。
原生稻是可以留种且后代不分离的水稻品种，通过选育、提纯、复壮来保持本品种的特征特性不变，对种植环境要求高，产量很低，抗性较弱。示范区主打原生稻品种，紫黑香糯每667 m2产200～250 kg，产量较低，抗性较弱，易受环境影响，规模种植推广困难。
紫黑香糯延伸产品加-及研发设施设备不足，延伸产品研究开发人才及科研技术缺乏。紫黑香糯以糙米和胚芽米营养较好，但其相关产品还不能满足消费者的需求，有待延伸开发健康产品（如代餐粉，原花青素、美容护肤护发等日用品，饮料、零食、小吃等方便即食旅游产品）。因此，要通过不断扩充设备、引进人才、加强技术培训等措施，不断提高紫黑香糯等系列原生稻米产品在生产销售中的份额。
融水县紫黑香糯示范区注册了“苗老根”商标，基地获得“有机产品”认证，生产的“贝江苗润”黑糯米黄酒获得广西农产品品牌，但品牌宣传度不足，品牌传播不广，市场消费占比较小，产品种植生产成本高，效益不显著，制约了示范区的发展。
融水苗族自治县紫黑香糯产业示范区的发展要走复合发展道路，强调产业价值链条的延伸。因此，对服务人员提出了较高要求，要求人员掌握农业、旅游、规划等方面知识。但目前，人才资源的严重缺乏制约了融水县紫黑香糯示范区的建设与发展。
继续开展保种延种选育和标准化种植技术研究工作，提高产品质量，增加经济效益。苗润紫黑香糯生长在特殊的高山梯田环境，紫黑糯米营养丰富，更因生长于富硒环境，具有独特的高品质风味特性，是其具有较高种植效益和经济价值的前提。因此，保证原生稻米品质是种植技术和种植模式研发中必须考虑的关键要素与重要任务。原生稻米的保种延种是一项非常重要的工作[2]。1）要按品种原生习性因地制宜种植，稳产稳收，降低种植风险;2）建立品种繁育基地和优良品种保护基地，对原生稻米的每个品种的生物学持性、生长速度、花青素含量等进行观察、检测、记录，积累种质资源，为选育优质高产的原生稻米打下坚实的品种资源基础，确定2～5个优良的原生稻米品种进行推广。同时，针对目前梯田种植技术粗放、效益低的问题，在改造完善稻田生态种植基础设施的基础上，通过开展不同模式下梯田原生稻效益的对比试验，研究筛选稻一渔、稻一螺共作模式下水稻種植与稻田养殖关键技术参数，建立综合型稻田生态养殖关键技术，充分利用梯田空间，挖掘稻田利用潜能，提高经济效益。
借助中国一东盟博览会、中国国际农产品交易会、广西名特优农产品交易会等平台，多举行宣传推介活动，加大对融水苗族自治县紫黑香糯产业核心示范区的宣传和推介。通过广告、网络视频、影片宣传等方式来提高示范区的知名度，广泛宣传“苗老根”和“贝江苗润”品牌产品，提升“苗老根”和“贝江苗润”品牌形象和市场地位，扩大融水县苗润紫黑香糯品牌的知名度和影响力[3]。
示范区的建设是一个人才、技术、资金等要素的汇聚整合过程，建设融水苗族自治县重要的紫黑香糯规模化种植和科技研发基地，形成产学研试验功能基地，能够为融水紫黑香糯的产业发展储备更多的专业性人才。
制定激励机制，加大政府财政支持力度，强化市场监管，提高企业抵抗市场风险的能力，促使各企业综合开发种植示范区，扩大种植园面积，确保产品质量提升，行业健康发展。
面对机遇和挑战，融水县下一步计划通过建立紫黑香糯高产示范基地，进一步推行紫黑香糯标准化生产，以点带面，辐射发展。积极引进产业化龙头企业，大力扶持紫黑香糯加工企业，探索发展以紫黑香糯为主题的农耕文化生态观光旅游，实现一二三产业融合。树立品牌意识，实施品牌战略，支持和鼓励企业创建品牌，组织企业参加区内外各种展销推介会和质量评比活动;积极引导紫黑香糯企业申报绿色食品和有机食品认证，并力争尽快申请通过融水紫黑香糯农产品地理标志登记保护，提高融水紫黑香糯品牌的知名度。
参考文献：
[1]杨光照.融水县特色糯稻产业发展现状及前景[J].山西农经，2017（ 18）：57.
[2]赵正宏，杨世先.江川区大寨村特色鲜食糯玉米生产发展概况[J].云南农业科技，2019（ 02）：34-35.
[3]隋明，朱克永，王静霞，等，探讨玫瑰花糯米酒加工工艺与发展前景[J].农业技术与装备，2020（ 02）：21-22。
（责任编辑：赵中正）
文献标志码：B DOI： 10.19415/j.cnkl.1673-890x.2021.08.077
紫黑香糯是广西壮族自治区柳州市融水苗族自治县知名的高品质农业特色产品。该品种较为稀缺，所以特显珍贵，当地少数民族一直将其作为逢年过节孝敬老人的礼品。为了让紫黑香糯成为农民的创收米，让当地高品质农特产品走I斗I去，融水县积极发动贫困户种养特色农产品，打造当地农特产品品牌，助力当地脱贫攻坚…。根据融水昙关于创建现代特色农业示范区建设文件精神，当地在原有县级现代特色农业示范区的基础上，扩面提质升级，将融水苗族自治县紫黑香糯产业示范区建设成市级、省级现代特色农业核心示范区，带动当地贫困群众发展高山香糯种植产业脱贫致富。
1融水县紫黑香糯概况
1.1融水紫黑香糯的独特产地环境
1.1.1土壤地貌情况
融水紫黑香糯种植区域地处云贵高原苗岭山东延余脉海拔300～1 000m的高寒山区。稻田以梯田为主，土壤以黏性黄壤土为主，耕层深厚、土质黏重、保水保肥性强，富含有机质，适合紫黑香糯的生长。
1.1.2气候条件
融水县属中亚热带季风气候，同时该区域山高水冷，年平均气温18.4℃，年平均水温19.8℃，昼夜温差较大，水稻生育期较长;日间温度较高、光照充足，年平均日照时间1 379.7h，无霜期320 d以上，水稻光合作用充分，有利于稻米干物质转化和营养物质积累。
1.2融水紫黑香糯的独特品质特色
融水紫黑香糯糙米紫黑色，有顺纹，精米乳白，米饭紫黑晶莹，浓郁芳香，口感软糯有睁眭，冷饭不回生。
融水紫黑香糯内在品质指标及指标控制范围为米粒长宽比为1.7～2.0，直链淀粉含量≤2%，矢车菊素-3-0-葡萄糖苷含量≥600 mg.kg-1。
1.3融水紫黑香糯的特定生产方式
1.3.1产地和品种选择
融水紫黑香糯产地应选择无污染、生态环境良好、光照充足、土壤以黏性黄土为主的田地。品种选用保护地范围内芒、谷壳、米色均为紫黑色，生育期160 d左有的融水紫黑香糯地方群体种。
1.3.2病虫害防治
病虫害防治以农业防治、生物防治及物理防治为主，药剂防治为辅。农业防治采用合理耕作制度、轮作换茬、健身栽培等农艺措施;生物防治采用种养（稻一鱼、稻一鸭等）结合，保护虫害天敌，利用天敌控制有害生物发生;物理防治积极采用诱捕器、黑光灯、振频式杀虫灯等物理装置诱杀害虫。
1.3.3生产过程管理
融水紫黑香糯安全指标必须符合《食品安全国家标准食品中污染物限量》（ GB 2762-2017）、《食品安全國家标准食品中农药最大残留限量》（ GB 2763-2019）等标准的要求。
1.3.4生产记录要求
生产过程中必须建立生产档案，对种植管护操作、病虫害发生情况、技术措施、肥水管理、收获、储运等生产过程进行详细记录，并妥善保存2年以上。
1.4融水紫黑香糯的人文历史
在1985年出版的《广西农业经济史稿》、1991年I斗}版的《苗山揽胜》、1992年编印的《七彩苗山一庚祝融水苗族自治县成立四十周年（ 1952-1992）》纪念画册、民国二十五年（公元1936年）出版的《融县志》、1959年出版的《广西僮族自治区农作物优良品种志》中都有对融水紫黑香糯的相关记载。
1.5融水紫黑香糯的产品知名度
每年，“百节之乡”融水县都会结合各乡镇特色民俗节庆习俗举办一年一届的融水紫黑香糯文化节，节庆活动包括组织开展丰收仪式、文艺汇演、民俗展示、休闲观光、美食展销及紫黑香糯“稻王”评比等，大大提升了融水紫黑香糯知名度和美誉度。
融水县通过组建电商平台和建设专业展示厅等多种形式，积极宣传和推介融水紫黑香糯。当地每年都积极组织包括融水紫黑香糯在内的名特优土特产参加国内各种专业展示展销及博览会，向全国各地的消费者宣传和推荐融水县紫黑香糯等特色生态好产品。此外，国内知名网站媒体也纷纷报道和转载融水紫黑香糯生产和产业发展情况。
2融水县紫黑香糯产业发展的制约因素
2.1原生稻米产量低，易受环境影响
原生稻是可以留种且后代不分离的水稻品种，通过选育、提纯、复壮来保持本品种的特征特性不变，对种植环境要求高，产量很低，抗性较弱。示范区主打原生稻品种，紫黑香糯每667 m2产200～250 kg，产量较低，抗性较弱，易受环境影响，规模种植推广困难。
2.2延伸产品加工设备、人才、技术匮乏
紫黑香糯延伸产品加-及研发设施设备不足，延伸产品研究开发人才及科研技术缺乏。紫黑香糯以糙米和胚芽米营养较好，但其相关产品还不能满足消费者的需求，有待延伸开发健康产品（如代餐粉，原花青素、美容护肤护发等日用品，饮料、零食、小吃等方便即食旅游产品）。因此，要通过不断扩充设备、引进人才、加强技术培训等措施，不断提高紫黑香糯等系列原生稻米产品在生产销售中的份额。
2.3品牌宣传不足
融水县紫黑香糯示范区注册了“苗老根”商标，基地获得“有机产品”认证，生产的“贝江苗润”黑糯米黄酒获得广西农产品品牌，但品牌宣传度不足，品牌传播不广，市场消费占比较小，产品种植生产成本高，效益不显著，制约了示范区的发展。
2.4人才资源缺乏
融水苗族自治县紫黑香糯产业示范区的发展要走复合发展道路，强调产业价值链条的延伸。因此，对服务人员提出了较高要求，要求人员掌握农业、旅游、规划等方面知识。但目前，人才资源的严重缺乏制约了融水县紫黑香糯示范区的建设与发展。
3融水县紫黑香糯产业发展对策分析
3.1加强种植技术，提高产品质量
继续开展保种延种选育和标准化种植技术研究工作，提高产品质量，增加经济效益。苗润紫黑香糯生长在特殊的高山梯田环境，紫黑糯米营养丰富，更因生长于富硒环境，具有独特的高品质风味特性，是其具有较高种植效益和经济价值的前提。因此，保证原生稻米品质是种植技术和种植模式研发中必须考虑的关键要素与重要任务。原生稻米的保种延种是一项非常重要的工作[2]。1）要按品种原生习性因地制宜种植，稳产稳收，降低种植风险;2）建立品种繁育基地和优良品种保护基地，对原生稻米的每个品种的生物学持性、生长速度、花青素含量等进行观察、检测、记录，积累种质资源，为选育优质高产的原生稻米打下坚实的品种资源基础，确定2～5个优良的原生稻米品种进行推广。同时，针对目前梯田种植技术粗放、效益低的问题，在改造完善稻田生态种植基础设施的基础上，通过开展不同模式下梯田原生稻效益的对比试验，研究筛选稻一渔、稻一螺共作模式下水稻種植与稻田养殖关键技术参数，建立综合型稻田生态养殖关键技术，充分利用梯田空间，挖掘稻田利用潜能，提高经济效益。
3.2加强宣传，提高品牌知名度
借助中国一东盟博览会、中国国际农产品交易会、广西名特优农产品交易会等平台，多举行宣传推介活动，加大对融水苗族自治县紫黑香糯产业核心示范区的宣传和推介。通过广告、网络视频、影片宣传等方式来提高示范区的知名度，广泛宣传“苗老根”和“贝江苗润”品牌产品，提升“苗老根”和“贝江苗润”品牌形象和市场地位，扩大融水县苗润紫黑香糯品牌的知名度和影响力[3]。
3.3建设产学研试基地，加强人才资源储备
示范区的建设是一个人才、技术、资金等要素的汇聚整合过程，建设融水苗族自治县重要的紫黑香糯规模化种植和科技研发基地，形成产学研试验功能基地，能够为融水紫黑香糯的产业发展储备更多的专业性人才。
3.4加强政策支持
制定激励机制，加大政府财政支持力度，强化市场监管，提高企业抵抗市场风险的能力，促使各企业综合开发种植示范区，扩大种植园面积，确保产品质量提升，行业健康发展。
4展望
面对机遇和挑战，融水县下一步计划通过建立紫黑香糯高产示范基地，进一步推行紫黑香糯标准化生产，以点带面，辐射发展。积极引进产业化龙头企业，大力扶持紫黑香糯加工企业，探索发展以紫黑香糯为主题的农耕文化生态观光旅游，实现一二三产业融合。树立品牌意识，实施品牌战略，支持和鼓励企业创建品牌，组织企业参加区内外各种展销推介会和质量评比活动;积极引导紫黑香糯企业申报绿色食品和有机食品认证，并力争尽快申请通过融水紫黑香糯农产品地理标志登记保护，提高融水紫黑香糯品牌的知名度。
参考文献：
[1]杨光照.融水县特色糯稻产业发展现状及前景[J].山西农经，2017（ 18）：57.
[2]赵正宏，杨世先.江川区大寨村特色鲜食糯玉米生产发展概况[J].云南农业科技，2019（ 02）：34-35.
[3]隋明，朱克永，王静霞，等，探讨玫瑰花糯米酒加工工艺与发展前景[J].农业技术与装备，2020（ 02）：21-22。
（责任编辑：赵中正）