【摘 要】
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山药(Dioscorea batatas Decme),又名白苕、土薯、大薯、薯药,我国大部份地区有野生和栽培.山药不仅营养丰富,而且具有很高的药疗价值.据<本草纲目>记载:山药性温味甘平无毒
【机 构】
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西南农业大学食品科学学院,重庆海浪科技实业有限公司
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山药(Dioscorea batatas Decme),又名白苕、土薯、大薯、薯药,我国大部份地区有野生和栽培.山药不仅营养丰富,而且具有很高的药疗价值.据<本草纲目>记载:山药性温味甘平无毒、健脾胃、益肺肾、涩精止泻[1].本研究对纯化的山药活性多糖的体外抗突变作用进行了初步研究,旨在为山药的综合利用奠定基础,也为保健食品的开发提供理论依据和参考数据.
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