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本文对近年来水产品新鲜度的评价方法进行了综述,包括传统的评价方法和国内外最新的方法;同时介绍了水产品的货架期预测模型,包括一级、二级和三级模型;最后提出了水产品新鲜度综合评价和货架期模型构建的主要问题和研究方向,以期为今后水产品的品质和相关保鲜技术的研发提供一定参考.
水产品新鲜度综合评价与货架期预测模型的构建研究进展
【摘 要】
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本文对近年来水产品新鲜度的评价方法进行了综述,包括传统的评价方法和国内外最新的方法;同时介绍了水产品的货架期预测模型,包括一级、二级和三级模型;最后提出了水产品新鲜
【机 构】
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渤海大学食品科学与工程学院,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁锦州,121013;西南大学食品科学学院,重庆北碚400715;江南大学食品学院,江苏无锡214122西南大学
【出 处】
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2016年水产品质量安全学术研讨会
【发表日期】
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2016年6期
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