【摘 要】
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钙激活酶激活蛋白是钙激活酶的激活蛋白,可以促进钙激活酶活性的发挥,从而促进肉的嫩化.采用PCR技术,以山羊肝脏cDNA为模板经扩增得到钙激活酶激活蛋白(calpain activator)基
【机 构】
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山西农业大学,中国农业大学,山西农业大学
【基金项目】
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国家自然科学基金，山西省科技攻关项目，山西省青年基金
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钙激活酶激活蛋白是钙激活酶的激活蛋白,可以促进钙激活酶活性的发挥,从而促进肉的嫩化.采用PCR技术,以山羊肝脏cDNA为模板经扩增得到钙激活酶激活蛋白(calpain activator)基因,并进行了序列测定.该片段长1 017 bp,5′-端非翻译区长39 bp,3′-端非翻译区长567 bp.编码区长411 bp,编码一个长137个氨基酸残基的蛋白质,其理论分子量为14 298 Da.与Edon Melloni等(1998)报道的从牛脑中提取纯化的钙激活酶激活蛋白的氨基酸序列相比发现,二者仅有五个位
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