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小麦是山西省最重要的商品粮食，同时也是人们最喜食的主要细粮，在国民经济和人民生活中具有举足轻重的作用。多年来，山西省在提高小麦产量、满足本省细粮自给上做了很大努力，使小麦综合生产能力不断提高。但是随着人们生活水平的提高和饮食结构的变化，食品加工业的发展，出现了优质小麦需求量增大。优质产品供不应求的局面。发展优质小麦生产势在必行。