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“生麦曲自动化生产系统”使生麦曲各工序之间实现了流水线式连接贯通。对生麦曲干燥室内不同点生麦曲的感官质量及糖化力、液化力进行测定,均优于传统踏曲制生麦曲。分析机械化和自动化绍兴加饭酒酿造过程,进一步阐述生麦曲在黄酒酿造过程中的重要作用。
自动化制生麦曲系统及不同点生麦曲糖化力、液化力的测定
【摘 要】
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“生麦曲自动化生产系统”使生麦曲各工序之间实现了流水线式连接贯通。对生麦曲干燥室内不同点生麦曲的感官质量及糖化力、液化力进行测定,均优于传统踏曲制生麦曲。分析机
【机 构】
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会稽山绍兴酒股份有限公司技术中心
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2021年1期
【基金项目】
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国家重点研发计划2018年度重点专项“传统发酵食品制造关键技术与装备开发”(2018YFD0400400)
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