【摘 要】
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中国人认为饮食是一种文化现象,而饮食文化,如同中国文化一样,是有悠久的历史和深刻的内涵的。孔子曾经说过：＂食不厌精,脍不厌细＂。由此证明,2000多年前就已经出现了饮食文化。
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中国人认为饮食是一种文化现象,而饮食文化,如同中国文化一样,是有悠久的历史和深刻的内涵的。孔子曾经说过：＂食不厌精,脍不厌细＂。由此证明,2000多年前就已经出现了饮食文化。中国菜肴的特色是色、香、味、形俱全。同样,中国的烹饪技术也极为丰富多彩。一般来说,中国菜肴可分为四大菜系,即山东菜系（在中国东部）,淮阳菜系（在中国东南沿海）,广东菜和四川菜（南）。
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