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目前,畜禽产品做为人类的重要的食品,其食用安全性倍受人们的关注和重视.由于我国畜禽生产水平还比较低,畜禽屠宰加工还不规范,尤其是畜禽的养殖过程还存在着疫病隐患,畜禽及其产品受到不同程度的污染,因而导致了我国畜禽及其产品质量(食用质量、卫生质量)比较差,畜禽产品的食用存在着不安全隐患,特别是我国畜禽产品品质低下,卫生标准达不到发达国家要求,不被发达国家所认可和接受,使畜禽产品消费市场局限于国内,制约了我国畜禽产品的市场定位和销售,影响了我国畜禽产品的出口贸易.因此,保证我国畜禽及其产品在国内外市场安全准入,