【摘 要】
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大家都知道,霉变的食物不能吃.霉变的花生、霉变的玉米、霉变的大米,一旦不小心食用,轻则呕吐,重则死亡.因为这些霉变的食物中含有一种食品安全的“隐形杀手”——真菌毒素.r
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大家都知道,霉变的食物不能吃.霉变的花生、霉变的玉米、霉变的大米,一旦不小心食用,轻则呕吐,重则死亡.因为这些霉变的食物中含有一种食品安全的“隐形杀手”——真菌毒素.rn 从11世纪欧洲的麦角中毒事件起,人类第一次见识到真菌毒素的危害.从此,科学家们正式打响了与真菌毒素的持久战.然而,人类并没有彻底战胜它.2012年,在政府有关部门的大力支持下,中国农业科学院农产品加工研究所联合江南大学、山东农业大学、农业部南京农业机械化研究所、江西农业科学院、中国农业科学院油料作物研究所等单位,启动实施公益性行业(农业)科研专项——“粮油真菌毒素控制技术研究”,再次向真菌毒素发起宣战.
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