【摘 要】
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该研究以粟米为原料,通过控制发芽培养条件,达到富集γ–氨基丁酸(GABA)的目的。采用单因素实验研究培养时间、培养温度和浸泡时间对GABA含量影响,采用正交试验获得最优化工
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院,中国农业大学烟台研究院
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该研究以粟米为原料,通过控制发芽培养条件,达到富集γ–氨基丁酸(GABA)的目的。采用单因素实验研究培养时间、培养温度和浸泡时间对GABA含量影响,采用正交试验获得最优化工艺条件。结果表明,在浸泡16 h,25℃下培养60 h条件下,发芽粟米中GABA含量最高,其GABA含量为6.5 mg/g干基。
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