【摘 要】
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火鸡又叫吐绶鸡、七面鸡,原产于北美和西欧,有青铜火鸡和欧洲白火鸡(以荷兰白火鸡和法国白火鸡比较著名)等数种.火鸡头部有发达的皮瘤,其颜色由红到紫,可以变化,胸宽而突出,
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火鸡又叫吐绶鸡、七面鸡,原产于北美和西欧,有青铜火鸡和欧洲白火鸡(以荷兰白火鸡和法国白火鸡比较著名)等数种.火鸡头部有发达的皮瘤,其颜色由红到紫,可以变化,胸宽而突出,背长而阔,胸部和脚部肌肉特别发达.它的体型大,生长快,产肉多,肉质肥嫩味美.公母鸡体重差异较大,青铜火鸡成年公鸡体重15～25公斤,母鸡仅7～10公斤,较小的品种只有4～5公斤.据报道,目前,全世界每年生产火鸡约三亿多只,是禽肉生产的重要补足来源.火鸡生产潜力较大,其瘦肉多,屠宰率可达80%～87%,比肉用仔鸡高5%以上.特别是胴体胸肌肉率
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