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皮蛋传统的皮蛋制作方法，为促使蛋白质凝固．在腌制过程中要加些氧化铅或氧化铜等重金属．有些甚至用含铅量非常高的工业废料铊生粉浸泡一个星期．因此制作出来的皮蛋往往也是含铅量超标。若长期食用，其中的铅或铜会逐渐积累而不利健康。
日常饮食危险不少
【摘 要】
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皮蛋传统的皮蛋制作方法，为促使蛋白质凝固．在腌制过程中要加些氧化铅或氧化铜等重金属．有些甚至用含铅量非常高的工业废料铊生粉浸泡一个星期．因此制作出来的皮蛋往往也是含铅量
【出 处】
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企业标准化
【发表日期】
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2006年9期
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