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月桂是我国传统的天然调味香辛料,其挥发油富含1,8-桉叶素(3.2%~68.5%)、α-乙酸松油酯(8.8%~19.5%)和肉桂醛(8.0%),在食品、医药和化工等领域得到了广泛应用。对月桂挥发油的化学组成及其相对含量、生物学功效进行了综述,并展望了月桂及其挥发油的前景。
调味香辛料月桂挥发油的研究进展
【摘 要】
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月桂是我国传统的天然调味香辛料,其挥发油富含1,8-桉叶素(3.2%~68.5%)、α-乙酸松油酯(8.8%~19.5%)和肉桂醛(8.0%),在食品、医药和化工等领域得到了广泛应用。对月桂挥发油
【机 构】
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天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2014年03期
【基金项目】
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天津市高校科技发展基金计划项目(20110608)
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