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采用电导率测量的方法对啤酒发酵过程进行了研究，通过计算机的辅助实现了发酵过程中电导率的在线监测。结果表明：在啤酒发酵过程中电导率的变化遵循一定的规律性，并且将电导率与还原糖、酵母数等过程参数进行数学建模，同时将麦汁浓度、酵母代数对电导率的影响进行了比较。
电导率监测在啤酒发酵过程中的应用
【摘 要】
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采用电导率测量的方法对啤酒发酵过程进行了研究，通过计算机的辅助实现了发酵过程中电导率的在线监测。结果表明：在啤酒发酵过程中电导率的变化遵循一定的规律性，并且将电导率与
【机 构】
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大连大学生物工程学院,大连轻工业学院生物与食品工程学院
【出 处】
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食品与生物技术学报
【发表日期】
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2008年4期
【基金项目】
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辽宁省教育厅高校科研基金资助项目（2020701093）.
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