现在，蔬菜和水果中农药残留的问题已经成为最受人关注的话题之一。大多数人都认为，自己所吃的蔬菜和水果几乎全都会被农药污染。对此，台北医科大学保健营养学系教授刘珍芳表示，为杀死白菜、油菜、鸡毛菜等大多数叶类蔬菜上面的害虫，菜农要给这些蔬菜喷洒农药，因此这些蔬菜均会被农药污染。尤其是白菜帮、甜椒蒂等部位，更会残留大量的农药。农药之所以会积聚在蔬菜的这些部位，与蔬菜的生长方式及菜农喷药的方法有密切的关系。以大白菜为例，喷洒在大白菜上的农药往往会顺着菜叶和菜秆流下来，聚在菜帮底下。而且，大白菜的菜帮靠近地面，其所含的农药被日光分解的几率较小。因此，白菜帮上残留的农药就会较多。青椒虽然是挂着长的，但其蒂部凹凸不平。在对青椒喷洒农药后，其蒂部的凹陷处也会积存较多的农药。但刘教授也指出，并非所有的蔬菜和水果都会被农药污染。那么，哪些蔬菜和水果不易被农药污染呢？
　　 1.能抗虫害的蔬菜
　　菜农在种植能抗虫害的蔬菜时，往往很少对其施放农药。能抗虫害的蔬菜包括圆白菜、苋菜、芹菜、菜花、辣椒、萝卜、苦瓜、冬瓜等。樱桃和杏在虫害发生率较低的季节成熟，因此也很少被喷洒农药。
　　 2.在土里长的蔬菜
　　藕、马铃薯、芋头、大头菜、红薯、土豆、萝卜、花生等可食用的部分生长在泥土中的蔬菜被喷洒的农药也较少，因此也不易被农药污染。
　　 3.在野外生长的蔬菜
　　蕨菜、荠菜、马兰菜、马齿苋、龙须菜等在野外生长的蔬菜无须人工养护，因此食用的安全系数很高。
　　 4.用特殊方法栽培的水果
　　将果实用塑料袋套起来栽培的水果（如苹果、梨、橘子等）不会直接接触农药，食用的安全系数也较高。