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对谷氨酰胺转肽酶基因工程菌进行活化发酵，探究建立最佳的发酵培养基组成成分，最大限度的提高该菌的产量从而提高谷氨酰胺转肽酶的产量。利用光密度大小与液体浑浊度有关对发酵培养基进行优化分析。实验结果表明，发酵培养基最优组分组成是：培养基含0.5%(w/v)的酵母浸粉和1%(w/v)的鱼粉蛋白胨作为氮源，0.5%(w/v)的乳糖作为碳源，0.5%(w/v)的氯化钠作为无机盐，优化后的培养基菌体光密度值大于优化前的发酵培养基菌体光密度值。