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目的 建立快速、简单地检测粮食产品中多组分真菌毒素的超高效液相色谱/串联质谱法.方法 粮食产品中的真菌毒素用乙腈-甲酸-水溶液提取后,加水进行稀释并加入同位素内标,经液相色谱分离,三重四级杆串联质谱仪多反应监测模式检测,用同位素内标法进行定量.结果 16种真菌毒素在各自的线性范围内线性良好,相关系数均大于0.999,检出限为0.02～2.0μg/kg,定量限为0.05～5.0μg/kg.在低、中、高3个添加水平下,16种真菌毒素的加标回收率为85.3％～114.0％,相对标准偏差为1.0％～5.3％.结论 该方法前处理简便、快速,具有很高的准确度和灵敏度高,适用于食品样品中多真菌毒素组分的同时快速检测.