【摘 要】
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目的 采用微波消解-等离子体发射光谱法测定市售油条中铝、磷的含量.方法 样品经微波消解,超纯水定容后ICP-OES直接测定.结果 铝、磷在标准曲线范围内呈良好的线性关系,相关系数r均＞0.9998,小麦粉有证物质(GBW10011)测定磷结果在标示值范围内,铝元素回收率为97.9％.油条中磷含量在658 mg/kg～2676 mg/kg,平均含量为1719 mg/kg,没有离群值出现,不同地方油条中磷含量没有显著差异(F=1.936,P=0.141).油条中铝元素超标率为25％,超标样中平均铝含量为990
【机 构】
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重庆市疾病预防控制中心,重庆400042
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目的 采用微波消解-等离子体发射光谱法测定市售油条中铝、磷的含量.方法 样品经微波消解,超纯水定容后ICP-OES直接测定.结果 铝、磷在标准曲线范围内呈良好的线性关系,相关系数r均＞0.9998,小麦粉有证物质(GBW10011)测定磷结果在标示值范围内,铝元素回收率为97.9％.油条中磷含量在658 mg/kg～2676 mg/kg,平均含量为1719 mg/kg,没有离群值出现,不同地方油条中磷含量没有显著差异(F=1.936,P=0.141).油条中铝元素超标率为25％,超标样中平均铝含量为990 mg/kg,未超标样品中铝平均含量为8.6 mg/kg,超标样品与未超标样品差异有统计学意义(F=5.393,P=0.000).结论 该方法分析速度快、准确性好,适合油条中铝、磷元素的同时测定.油条中的磷元素含量未见离群值,监管部门应加大对油条中铝监管力度.
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