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人とお酒の付き合いは古く、すでに縄文時代にお酒が造られていた、との説もある。そして、昔からお酒が神棚への供え物として、また「清め」の儀式に用いられてきたことは広く知られているところでである。各国の飲酒文化は、こうした背景を軸に、さまざまな生活場面や儀式によって、豊かに育まれてきました。お酒を良き友とし、生活を潤いのあるものにしていこうとした先人たちの目には、過剰飲酒やイッキ飲みの問題は嘆かわしく映るに違いない。