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目的:优选蜜糠炒白术的炮制工艺,为建昌帮炮制工艺的传承提供实验依据。方法:以白术内酯Ι,Ⅲ及水浸出物含量的总评"归一值"(overall desirability,OD)为因变量,蜜糠用量、炒制时间、炒制温度为自变量,采用星点设计-效应面法优选蜜糠炒白术的炮制工艺并进行预测分析。结果:最佳炮制工艺为蜜糠用量55.8%,炒制温度261℃,炒制时间3.4 min。水浸出物、白术内酯Ⅰ和Ⅲ的质量分数分别为71.5%,0.028%,0.069%。OD分别为0.74,0.76,0.72。OD预测值与真实值的偏差1.4%。结论:采用星点设计-效应面法优选的蜜糠炒白术炮制工艺稳定可行且预测性良好,为规范地方饮片特色炮制工艺及其质量标准提供参考。