【摘 要】
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黄瓜鱼俗称黄花鱼 , 广布于我国江苏、广东、浙江、福建沿海 , 每 100 g干重含蛋白质 70 g、脂肪 8.5～ 13 g、钙 74 mg、铁 6.2 mg、磷 189 mg, 也含有相当丰富的人体所必需的
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黄瓜鱼俗称黄花鱼 , 广布于我国江苏、广东、浙江、福建沿海 , 每 100 g干重含蛋白质 70 g、脂肪 8.5～ 13 g、钙 74 mg、铁 6.2 mg、磷 189 mg, 也含有相当丰富的人体所必需的维生素和氨基酸 . 黄瓜鱼脂肪中含有高度的不饱和脂肪酸 , 特别是含有 5.3% 的 EPA(二十碳五烯酸 )和 16.3% 的 DHA(二十二碳六烯酸 ), EPA和 DHA 具有降低血清中总胆固醇含量 , 预防心血管疾病 , 促进大脑发育 , 增长智力的作用 . 随着海洋水产资源结构的变化和黄瓜
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