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白糖姜片选用鲜姜洗净去皮后,切成3～5mm的薄片。按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸0.25份备料。先配制与姜片等重的柠檬酸溶液,同姜片一起加热至沸,捞出姜片漂洗干净,滤除杂质后放入姜片再煮,煮至糖液浓厚,滴液成珠时即可停火,把生姜片捞出。捞出姜片后,撒上白糖粉拌匀。摊晒1～2天或置烘烤房中,在40～50℃下烘4小时左右,即可干燥成白糖姜片。蜜渍生姜选用新鲜饱满的鲜姜洗净去皮后,切