一、利用食用菌废料制作菌种和种菇
　　
　　食用菌废料若菌丝生长较好，培养料未被杂菌污染，便可将其晒干粉碎后按一定比例添加到新原料中，一般用于制作菌种和做栽培料。
　　1.制作菌种。利用晒干、无霉变废料代替部分新料，可占总料的40％，制做菌种。例如可以用菌糠代替一部分麦粒制作双孢菇菌种，不仅可保证菌种质量，延长菌种保质期，而且可大幅度降低生产成本。
　　2.种菇。栽培过平菇、香菇、木耳等品种的废料。只要菌丝生长较好，培养料未被杂菌污染，则可将其晒干整碎后添加到新原料中栽培鸡腿菇，其效益相当可观。还可以利用平菇废料栽培草菇，平菇以利用纤维材料中的木质素和半纤维素为主，很少消耗纤维素。因此，在平菇菌床废料中，纤维素的含量相对地较高，正好满足草菇的营养要求。其方法如下：栽培平菇的培养料在采完菇后将其菌块打碎，晒干保藏。堆制草菇料时，在100千克废料中加新玉米芯20千克、干牛粪20千克、石膏粉2千克、过磷酸钙1千克，按常规法堆制，出菇与粪草堆肥的产量大致相同。
　　
　　二、加工成饲料
　　
　　食用菌具有較强的分解能力，利用秸秆作培养料栽培的食用菌废料中，粗纤维降解50％，木质素降解30％，因废料中含有大量的菌体蛋白，所以粗蛋白的含量由原来的2％增加到6％-7％，脂肪的含量也增加1倍左右。经过菌丝的分解作用，秸秆材料表面的角质层遭受破坏，呈疏松多孔状，降低了机械强度，易于粉碎，气味芳香，适口性好，提高了营养价值。用来饲养猪、牛等牲畜，比米糠更好，可以达到玉米的饲用效果。菌糠饲料可以直接喂猪、牛，也可以放在青饲料打浆机中打成浆，再掺入其他饲料：也可不加工直接与其他饲料混合。其基本工艺流程为：菌糠的挑选—干燥—粉碎—成品。菌糠饲料品质的好坏，关系到其利用价值的高低，而决定其品质的主要因素之一就是菌糠的品质。因此，在配制菌糠饲料时，应认真进行挑选，取其中上等品质的菌糠，并剔除霉变和腐烂部分。
　　
　　三、用作肥料
　　
　　食用菌废料中富含有机物和多种矿质元素。其中氮、磷、钾养分含量高于稻草和鲜粪。土壤中施用食用菌废料后，可形成具有良好通气蓄水能力的腐殖质。对改良土壤，提高土壤肥力具有重要意义。据分析，每吨残渣约含氮10千克，磷1千克，钾10千克，且碳氮比值小，养分处于速效状态，易被作物吸收利用。在农田施用培养料残渣，不但可提高土壤肥力，还有助于改善土壤理化性状。促进土壤团粒结构的形成，增强土壤持水力和通透性。在果园内结合深翻改土，深施掩埋食用菌废料，可改善土壤理化性质，提高水果品质，起到增产增收的效果。在蔬菜种植中，将食用菌栽培废料按比例配入栽培基质，可使作物出苗整齐、叶色浓绿、叶片厚而挺拔、成苗率提高。在花卉种植中，把种菇后废料与肥土混合后堆积自然发酵，用作花卉、苗圃的基肥，可改善土壤结构、增加开花量、延长花期，使花色艳丽。
　　
　　四、作无土栽培基质
　　
　　食用菌废料的主要成分是木屑、麦麸和残余菌丝体，其保水性、通透性良好，能为作物生长创造良好的根际环境，还可为作物提供大量养分。因此，食用菌废料可完全或部分替代常规的无土栽培基质。试验表明，采用珍珠岩和蘑菇废料按一定配比的复合基质，其容重、比重、孔隙度、最大持水量、pH值等理化指标良好，培育出的生菜幼苗叶片多、茎粗壮。
　　
　　　五、作为燃料
　　
　　　木屑是食用菌废料成分最多的基质，因此食用菌废料是一种很好的燃料。除了做日常的生活燃料使用外，还可用做生产菌种和熟料栽培时的灭菌燃料，另外在我国北方，冬春季节气温低，种菇的大棚不加温则很难出菇，如果改烧煤为烧食用菌废料，每年可节约大量的燃料投资，同时也解决了废料造成的环境污染问题。
　　此外，可将食用菌废料投入沼气池作发酵底物，产生的沼气作燃料，满足人们日常生活中的能源需要，既降低成本，又增加效益。
　　
　　六、食用菌废料饲养蛴螬和蚯蚓
　　
　　食用菌废料集中堆沤，适当增加湿度，可饲养大量的蛴螬和蚯蚓，用这它们作饲料喂鱼类及肉鸡等，饲养的鱼及肉鸡等个大体肥，营养价值较高，可降低成本。
　　
　　122000辽宁省朝阳市双塔区省微生物科学研究院　孟庆国