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以欧洲鹅耳枥1年生幼苗为材料，通过测定10月下旬-12月上旬变色期叶色、色素含量、酶活性、可溶性糖和光合特性的变化，研究其呈色机理。结果表明，欧洲鹅耳枥在秋季变色的主要原因是叶绿色含量下降，类胡萝卜素颜色呈现，且叶绿素和类胡萝卜素含量变化呈极显著正相关（ P＜0.01）；变色期花色素苷与PAL活性、可溶性糖含量一直处于下降趋势，呈正相关，与POD活性、可溶性蛋白的含量呈显著负相关；变色过程中，气孔因素不是导致光合速率下降的主要原因。