育苗是小辣椒生产中一项重要技术措施。它是在气候条件不适合小辣椒生长时，人为地创造一个适宜的环境条件。来培育适龄壮苗。从而达到延长生育期、高产稳产的目的。
　　
　　一、育苗时间
　　
　　应以苗龄和栽植时间而定。育苗过早，气温低导致烂种：过晚，苗龄小，栽后成活率低，结果晚。据多年实践经验，春植田育苗时间以2月10日左右、苗龄60～70天为好，夏植田最佳育苗时间为3月下旬、苗龄50～60天为宜。
　　
　　二、种子处理
　　
　　1、选种、晒种。优良种子是获得优质丰产和高效益的基本条件之一。播种前应选取品种纯正、生活力旺盛、没有病虫害和无杂质的种子。为提高发芽率，将种子摊开暴晒2～3天。
　　2、浸种。种子一般用30～40℃的温水进行浸种，时间为12-24小时。也可在浸种4～5小时后，用300倍的福尔马林溶液处理15分钟，或0.3％的高锰酸钾溶液浸20～30分钟对种子进行消毒，可有效地预防炭疽病及斑点病等病害。
　　3、催芽。一般温度控制在20-30℃，相对湿度控制在95％左右。如有发芽箱，温度可自动调节。无发芽箱情况下，可在保温壶中加少量温水，把种子用干净纱布包好，倒挂在保温壶里，使种子感温均匀。切记温度过高，造成芽子细长虚弱、黄尖、烂尖，甚至全部烂掉。经过4～5天催芽，当幼苗伸出种皮，其幼根长度与种子长度相等时，即可拿出播入苗床。
　　
　　三、建造苗床
　　
　　苗床要选在背风向阳、地势高燥、土壤肥沃，没有种过辣椒的地方，并且靠近生产田与水源的地方。以利于运输方便，省工省时，不易散坨，利于成活。当前，生产上多采用小拱棚育苗。一般畦宽1米、长10米左右。建床时先把畦内的土翻松，每畦施入优质腐熟的农家肥200公斤、辣椒专用肥1.5公斤、尿素0.5公斤、磷酸二氢钾0.1公斤。在播种前2～3天，将苗床灌足水，直到不渗水为止。待水渗下后，用小刀纵横成3厘米见方的正方块，每个方块内点播2～3粒种子。
　　
　　四、苗床管理
　　
　　1、调节床温。前期主要是防止破膜，增加光照强度，提高床温；中期可在中午揭开拱棚两端薄膜通风散热，以降低温度：后期加大通风量；直至夜覆昼揭，阴覆晴揭。棚内温度白天保持20～25℃、夜间17℃。
　　2、间营除草。分2次进行，第1次在齐苗后子叶充分展开时，选晴天中午前后间除过密苗；第2次在长到两片真叶时进行，间苗时去弱留壮达到苗距3～4厘米，同时拔除杂草。
　　3、补充水分。两片真叶前一般不浇水，以后遇旱可用喷壶适量喷水，幼苗长到四片真叶时，可在晴天中午适量浇水。
　　4、防苗病。幼苗期易发生猝倒病、立枯病，可用75％百菌清600倍或高锰酸钾800～1000倍液连喷2～3次。
　　5、炼苗。定植前7～15天，应逐步加长放风时涧，直到日夜全部揭除覆盖物，达到壮苗标准。